Javier Guillén

Ha trabajado con algunos de los mejores, como El Bulli, Valrhona, Pierre Hermé y Oriol Balaguer, para descubrir su propio estilo. Con residencia a tiempo parcial en España, París y Brasil, donde dirige una cadena de chocolaterías propia, desde su firma Javier Guillén Consulting asesora a profesionales e imparte cursos donde muestra sus últimas colecciones de creaciones y moldes por todo el mundo. También trabaja como asesor de Sosa Ingredients.