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Javier Guillén

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Ha trabajado con algunos de los mejores, como El Bulli, Valrhona, Pierre Hermé y Oriol Balaguer, para descubrir su propio estilo. Afincado en Brasil, desde su firma Javier Guillén Consulting, asesora a profesionales y a los nuevos fabricantes de chocolates de alta gama de este país. Sus refinadas creaciones ponen el acento en sabores muy definidos.

 

Última modificación: 02/03/2015

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