DPAS 437

Bombones bala de whisky, caramelo y fruta de la pasión

En las últimas semanas han tenido lugar algunas de las competiciones más importantes que se celebran a nivel nacional e internacional de pastelería. Nuestra crónica, las impresiones de los protagonistas, sus creaciones con recetas y comentarios del concurso Mejor Croissant de Mantequilla de España, Trofeo Lluís Santapau y el World Chocolate Masters, vuelven a ser uno de los ejes principales de nuestro contenido. Nuestro afán de estar donde la pastelería vive y evoluciona también nos ha hecho ir hasta lugares como Panamá o Yssingeaux para convertirnos en vuestros confidentes privilegiados. La pastelería es sinónimo de elegancia, pero también de modernidad, por eso brillan con luz propia los últimos trabajos de profesionales como Luciano García, Julien Alvarez, Jose Manuel Marcos Candela o Saray Ruiz. Un nuevo número con cerca de 200 páginas repletas de técnicas, recetas, tendencias, ideas y experiencias que como profesional te abren un mundo de posibilidades.

Luciano García,

Puente entre dos mundos

Luciano García,

Puente entre dos mundos

Diversiones de gala

Diversiones de gala

Julien Álvarez,

El peso de la elegancia

Julien Álvarez,

El peso de la elegancia

Olivier Fernández,

Intensidad y color

Olivier Fernández,

Intensidad y color

Raúl Bernal,

Navidad Bernal

Raúl Bernal,

Navidad Bernal

Saray Ruiz,

Fulgores dulces

Saray Ruiz,

Fulgores dulces

Jose Manuel Marcos Candela,

Vainilla, café y pasión

Jose Manuel Marcos Candela,

Vainilla, café y pasión

Gnam Belline bello y goloso

Gnam Belline bello y goloso

El delicado trabajo del sucre paille

El delicado trabajo del sucre paille

Relais Dessert. Los guardianes de la alta pastelería.

Relais Dessert. Los guardianes de la alta pastelería.

Forum Internacional de Pastelería. Cinco días hacen historia en latinoamérica.

Javier Guillén,

Forum Internacional de Pastelería.

Carles Mampel,

Forum Internacional de Pastelería.

Antonio Bachour,

Forum Internacional de Pastelería.

Oriol Balaguer,

Forum Internacional de Pastelería.

Forum Internacional de Pastelería. XAVIER BARRIGA.

World Chocolate Masters 2.0.

World Chocolate Masters 2.0.

World Chocolate Masters 2.0.

World Chocolate Masters 2.0.

World Chocolate Masters 2.0.

World Chocolate Masters 2.0.

David Gil,

Trofeo Lluís Santapau al Mejor Chocolatero. Una del oeste.

Trofeo Lluís Santapau al Mejor Chocolatero. Una del oeste.

David Gil,

Trofeo Lluís Santapau al Mejor Chocolatero. Una del oeste.

Trofeo Lluís Santapau al Mejor Chocolatero. Una del oeste.

Trofeo Lluís Santapau al Mejor Chocolatero. Una del oeste.

Trofeo Lluís Santapau al Mejor Chocolatero. Una del oeste.

Lluís Costa,

Descodificando el Mejor Croissant de España 2015.

Lluís Costa,

Descodificando el Mejor Croissant de España 2015.

Lluís Costa,

Descodificando el Mejor Croissant de España 2015.

ExpoNadal 2015 en imágenes

Entrevista a Jordi Barri. “Después de 15 años hemos consolidado un proyecto cultural de referencia en Barcelona”

Zaguirre celebra sus 40 años con la apertura de una segunda tienda en Terrassa.