Oriol Balaguer es un personaje imprescindible en la historia reciente de la pastelería española. Es un chef que encarna a la perfección lo que entendemos como pastelería de autor, es decir, con firma propia, con un estilo personal que alcanza a todo lo que hace, desde las elaboraciones al embalaje, desde las tiendas a sus colecciones.

Actualmente Balaguer tiene cinco establecimientos en Barcelona, tres en Madrid y un restaurante, cada uno con una personalidad definida. Esto le da la posibilidad de trabajar diferentes conceptos en torno a distintos productos, porque como buen gourmand le interesa todo, y disfruta tanto con el chocolate como con las masas horneadas, pan incluido.

A lo largo de su trayectoria ha cosechado numerosos premios (Mejor Croissant Artesano 2014, Mejor Panettone 2017, Prix National por la AIG 2018) y en septiembre de 2019 cumplió su sueño de ingresar en la prestigiosa asociación internacional Relais Desserts.