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dulcypas 477 / otros números / este mes
Dulcypas 477 - VI/2020 (nov-dic)
La pastelería es el nuevo antídoto
Polvorones, neulas, mantecados, turrones y roscones empiezan a invadir escaparates de todas las pastelerías. Es un momento muy especial, el momento más especial del año si cabe, y el año no es un año cualquiera, es 2020, el año que quedará grabado en nuestros corazones por culpa de la pandemia mundial que estamos sufriendo. Por eso más que nunca el ajonjolí, la almendra y la avellana, la naranja confitada y el agua de azahar van a resultar los mejores antídotos contra un posible decaimiento. La pastelería se convierte de pronto en una necesidad de primer orden para revestirnos de ilusión y esperanza. Brindar en lo físico y en lo virtual por un año mejor y hacerlo acompañados de los mejores dulces. Nuestros colaboradores parecen muy conscientes de ello, por eso se han reservado para este momento un festival de nuevas ideas con las que marcar acento propio sin perder de vista los referentes que todos andan buscando por estas fechas.
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I+Desserts. Retos en dulce
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Le gourmand
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Estrellas mágicas
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Eukarya, con sello propio
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Por una formación cercana
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Las masas italianas vistas desde dentro
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Distinción navideña
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Puro umami
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Labores que vuelven
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El canut de Lleida o la pastelería del entorno
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L’Obrador. Ganando fuerza en la venta diaria
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Dulces de palacio
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Carles Mampel & Stéphanie Vastel. Viaje al origen (II). La avellana, un fruto seco de primera
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Brunells, nuevo templo del croissant
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Alma de té
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Tradicional, viajero y perfeccionista
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