DPAS 477

La pastelería es el nuevo antídoto

Polvorones, neulas, mantecados, turrones y roscones empiezan a invadir escaparates de todas las pastelerías. Es un momento muy especial, el momento más especial del año si cabe, y el año no es un año cualquiera, es 2020, el año que quedará grabado en nuestros corazones por culpa de la pandemia mundial que estamos sufriendo. Por eso más que nunca el ajonjolí, la almendra y la avellana, la naranja confitada y el agua de azahar van a resultar los mejores antídotos contra un posible decaimiento. La pastelería se convierte de pronto en una necesidad de primer orden para revestirnos de ilusión y esperanza. Brindar en lo físico y en lo virtual por un año mejor y hacerlo acompañados de los mejores dulces. Nuestros colaboradores parecen muy conscientes de ello, por eso se han reservado para este momento un festival de nuevas ideas con las que marcar acento propio sin perder de vista los referentes que todos andan buscando por estas fechas.

David Gil,

I+Desserts. Retos en dulce

David Gil,

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I+Desserts. Retos en dulce

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Oriol Balaguer,

Le gourmand

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Le gourmand

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Le gourmand

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Albert Daví,

Estrellas mágicas

Albert Daví,

Estrellas mágicas

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Lluc Crusellas,

Eukarya, con sello propio

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Ester Roelas,

Por una formación cercana

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Por una formación cercana

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Por una formación cercana

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Bruno Andreoletti,

Las masas italianas vistas desde dentro

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Nina Métayer,

Distinción navideña

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Camila Fiol,

Puro umami

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Paco Hidalgo,

Labores que vuelven

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Ivan Pascual,

El canut de Lleida o la pastelería del entorno

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Oriol Rossell,

L’Obrador. Ganando fuerza en la venta diaria

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Eddi Arteaga,

Dulces de palacio

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Dulces de palacio

Dulces de palacio

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Carles Mampel & Stéphanie Vastel. Viaje al origen (II). La avellana, un fruto seco de primera

Carles Mampel,

Viaje al origen (II). La avellana, un fruto seco de primera

Stephanie Vastel,

Viaje al origen (II). La avellana, un fruto seco de primera

Carles Mampel & Stéphanie Vastel. Viaje al origen (II). La avellana, un fruto seco de primera

Andreu Sayó,

Brunells, nuevo templo del croissant

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Alma de té

Alma de té

Javier Moreno,

Tradicional, viajero y perfeccionista

Tradicional, viajero y perfeccionista

Tradicional, viajero y perfeccionista

Javier Moreno,

Tradicional, viajero y perfeccionista

Tradicional, viajero y perfeccionista

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