Flamante fichaje de la Chocolate Academy de Barcelona, Albert Daví ha desarrollado una intensa trayectoria en el lado dulce de la pastelería, desde su temprana formación en el CETT de Barcelona. Ha combinado sus experiencias tanto en la pastelería de restaurante (EspaiSucre, Chez Jean París, Coure de Barcelona) cuanto en pastelería de tienda (Dolç par Yann Duytsche), para luego ejercer cuatro años como técnico de la firma de ingredientes de pastelería y panadería Ireks. Su apuesta estética es por una pastelería depurada en las formas y de colores naturales.
Última modificación: 29/07/2019
Se cumplen 25 años de la Chocolate Academy de Barcelona, antigua Aula Chocovic. Nos sentamos con su director para hacer un balance de su trayectoria como centro de referencia en formación especializada en pastelería
La cita se podrá seguir del 23 al 25 de enero a través del canal Youtube del Ayuntamiento de la ciudad.
Las clases serán impartidas por el equipo de chefs de la escuela utilizando exclusivamente el formato digital
¡Recibe nuestras ofertas!
