Flamante fichaje de la Chocolate Academy de Barcelona, Albert Daví ha desarrollado una intensa trayectoria en el lado dulce de la pastelería, desde su temprana formación en el CETT de Barcelona. Ha combinado sus experiencias tanto en la pastelería de restaurante (EspaiSucre, Chez Jean París, Coure de Barcelona) cuanto en pastelería de tienda (Dolç par Yann Duytsche), para luego ejercer cuatro años como técnico de la firma de ingredientes de pastelería y panadería Ireks. Su apuesta estética es por una pastelería depurada en las formas y de colores naturales.