DPAS 476

Un placer más adulto, próximo y sostenible

La pastelería sigue siendo ante todo un placer, y por lo tanto la excusa o la cómplice de los momentos felices de quienes la consumen. En su versión más actual y gourmet, se viste de registros y matices que la hacen más delicada y profunda, más adulta, de la mano de las tartas de Josep Maria Ribé, Albert Daví y Enric Monzonis, los confites de Camila Fiol o los individuales de Matías Veleda. También apuesta por productos de proximidad con Carles Mampel, Stéphanie Vastel o Grabriele Riva, revindica los cítricos, más reaprovechados que nunca en su versión pastelera, y aboga por la sencillez y la desaparición de lo superfluo, como bien ejemplifican Fernando Román o David Briand. La bollería se hace vegana con Toni Rodríguez y el chocolate Bean to Bar renueva su técnica de la mano de Ivan Pascual. Y además conocemos los panes extraordinarios de Panem en Madrid y del Tres Estrellas El Cenador de Amós. ¿A qué estás esperando?

Estilo y credibilidad

Estilo y credibilidad

Josep Maria Ribé,

25 Aniversario Chocolate Academy BCN. Estilo y credibilidad

Josep Maria Ribé,

Estilo y credibilidad

Enric Monzonis,

25 Aniversario Chocolate Academy BCN. Estilo y credibilidad

Enric Monzonis,

Estilo y credibilidad

Albert Daví,

25 Aniversario Chocolate Academy BCN. Estilo y credibilidad

Albert Daví,

Estilo y credibilidad

David Briand,

De la casualidad a la cima

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De la casualidad a la cima

De la casualidad a la cima

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Eric Ortuño,

Un binomio con mucho juego

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Un binomio con mucho juego

Gustavo Sáez,

Fingers con impronta

Gustavo Sáez,

Fingers con impronta

Gustavo Sáez,

Fingers con impronta

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Matías Veleda,

Contrapuntos y sorpresas

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Contrapuntos y sorpresas

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Gabriele Riva,

Menos pero mejor

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Menos pero mejor

Menos pero mejor

Menos pero mejor

Camila Fiol,

Pasión dulce

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Pasión dulce

Pasión dulce

Pasión dulce

Fernando Román,

El valor de la sencillez

Fernando Román,

El valor de la sencillez

Fernando Román,

El valor de la sencillez

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Ivan Pascual,

Bean to bar to umami. El chocolate de las dos fermentaciones

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Bean to bar to umami. El chocolate de las dos fermentaciones

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Viaje al origen (I). Aceite de oliva, potenciador natural del sabor

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Carles Mampel,

Viaje al origen (I). Aceite de oliva, potenciador natural del sabor

Stephanie Vastel,

Viaje al origen (I). Aceite de oliva, potenciador natural del sabor

Toni Rodríguez,

Bollería todo terreno

Toni Rodríguez,

Bollería todo terreno

Toni Rodríguez,

Bollería todo terreno

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Bollería todo terreno

El trampolín de la tradición

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El trampolín de la tradición

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El carácter justo

El carácter justo

El carácter justo

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Cristina Marín, Mejor postre Espaisucre 2020 con sabor a México

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