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Stephanie Vastel

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Se interesó por la pastelería a una edad relativamente tardía, con 26 años, lo que le obligó a aprender más rápido. Stephanie Vastel se trasladó de su Normandía natal a París para estudiar en la Escuela Ferrandi, lo que compaginó con stages en obradores de prestigio como el de Arnaud Larher o el de la Pâtisserie des Rêves. Tras dos años en Nueva Zelanda le ofrecieron incorporarse al equipo de pastelería del Hotel Mandarín Oriental de París y de ahí al de Barcelona, ya como jefa de pastelería. Su penúltima estación fue Sosa Ingredients, donde “se me abrió un mundo de conocimiento que no podía ni imaginar”. Actualmente trabaja como asesora y formadora en Valrhona.

Última modificación: 24/01/2020

 
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