Home > Chefs > Oriol Rossell

Chefs

Oriol Rossell

Imagen del producto

Oriol Rossell ha tenido la valentía de realizar dos grandes cambios en el negocio de sus padres, una panadería prácticamente centenaria de El Vendrell (Tarragona). Estos cambios representan un punto de inflexión en la trayectoria de esta empresa familiar que incluso estrena un nuevo nombre, L’Obrador, que sintetiza la filosofía actual. Por un lado, da un giro al transformar una panadería del centro de esta localidad en una pastelería de autor que presenta una carta singular en una zona urbana muy competitiva, en la que se concentra una gran oferta de puntos calientes. Y en segundo lugar ha sido capaz de imprimir aires renovadores inspirados en la alta cocina. No en vano desde que Rossell toma el mando del negocio acentúa la temporalidad del producto, que además se orienta a la materia prima de proximidad.
L’Obrador dispone de tienda a pocos metros de su centro de producción. En ella se apuesta por tartas e individuales que reivindican la algarroba, los frutos secos, los aceites y otros ingredientes de la provincia de Tarragona. Dentro de la oferta destaca la recuperación de las cocas dulces y saladas, que antaño se ofrecían en la panadería de los padres. Sin embargo, una parte importante del negocio es el catering, por lo que Rossell, con vista, se ha rodeado de una plantilla formada prácticamente por cocineros, reciclados en pasteleros.

Última modificación: 27/10/2016

Artículos editados
  • dulcypas 443 / Cocas de estación. L’Obradorver
  • dulcypas 445 / Tarragona, por dentro y por fueraver
  • dulcypas 459 / Conectando con los orígenes familiaresver
Hemeroteca Ver todas las noticias de Oriol Rossell
Blog
Artículo
Artículo