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Dulcypas 443 / Julio - Agosto
En portada: Melón al vermut blanco, clorofila y kéfir de Jordi Guillem
La tradición más contemporánea vuelve a nuestras páginas. Productos de siempre como el merengue, el éclair o las pastas de té se someten al talento de nuestros colaboradores para adquirir un aspecto renovado. Los ingredientes más naturales, como las frutas, también pasan por la última tecnología para extraer su esencia y máxima intensidad de sabor en las últimas propuestas veraniegas. Parma, Chicago, Buenos Aires o Miami están solo a unas páginas de distancia en este número que disuelve las fronteras geográficas para dar la bienvenida a los ciudadanos libres de la república pastelera de vanguardia… ¡Bienvenidos!
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Aires parisinos
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Fruta y verdura en esencia
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Fruta y verdura en esencia
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Homenaje a México
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Los secretos del merengue
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Diversificación
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Cuando el chocolate se viste de moda
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Ni cansa ni pesa
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Sed de experiencia
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La mirada inquieta
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Imagine
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Ser es dar
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Hits Épicerie
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Cocas de estación. L’Obrador
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BBB, un escaparate para Bachour
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Escuela de Pastelería del Gremio de Confiteros de Valencia. Instalaciones nuevas y máxima proyección
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Ruth Gou, Mejor escaparate y tarta en un TGS con gran nivel
