DPAS 443

En portadaMelón al vermut blanco, clorofila y kéfir de Jordi Guillem

La tradición más contemporánea vuelve a nuestras páginas. Productos de siempre como el merengue, el éclair o las pastas de té se someten al talento de nuestros colaboradores para adquirir un aspecto renovado. Los ingredientes más naturales, como las frutas, también pasan por la última tecnología para extraer su esencia y máxima intensidad de sabor en las últimas propuestas veraniegas. Parma, Chicago, Buenos Aires o Miami están solo a unas páginas de distancia en este número que disuelve las fronteras geográficas para dar la bienvenida a los ciudadanos libres de la república pastelera de vanguardia… ¡Bienvenidos!

Aires parisinos

Aires parisinos

Jordi Guillem,

Fruta y verdura en esencia

Fruta y verdura en esencia

Fruta y verdura en esencia

Fruta y verdura en esencia

Olivier Fernández,

Homenaje a México

Luciano García,

Los secretos del merengue

Luciano García,

Los secretos del merengue

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Raúl Bernal,

Cuando el chocolate se viste de moda

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Cuando el chocolate se viste de moda

Ni cansa ni pesa

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Sed de experiencia

Sed de experiencia

Sed de experiencia

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Miguel Señoris,

La mirada inquieta

Miguel Señoris,

La mirada inquieta

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Imagine

Imagine

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Ser es dar

Ser es dar

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Hits Épicerie

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Oriol Rossell,

Cocas de estación. L’Obrador

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Cocas de estación. L’Obrador

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BBB, un escaparate para Bachour

Antonio Bachour,

BBB, un escaparate para Bachour

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Escuela de Pastelería del Gremio de Confiteros de Valencia. Instalaciones nuevas y máxima proyección

Ruth Gou, Mejor escaparate y tarta en un TGS con gran nivel