Una figura digna de resaltar en el panorama pastelero español. Autodidacta de vocación tardía, ha demostrado una enorme capacidad para perfeccionar su técnica y aprender a partir de toda clase de influencias. Su pastelería Crujiente Petits Plaisirs en Redován (Alicante) es el vivo ejemplo de un concepto innovador que pone en primer plano la pastelería individual de autor en una fórmula que está dando mucho que hablar, en primer lugar gracias a la buena respuesta comercial que ha obtenido. Su compromiso con la mejor pastelería lo ha situado en el primer nivel del sector convirtiéndolo en uno de los chefs pasteleros que más interés despierta.