
El helado entra en una nueva fase gastronómica
En los últimos años, grandes pasteleros y cocineros han centrado su mirada en la heladería como un recurso creativo y comercial con gran potencial.
Una figura digna de resaltar en el panorama pastelero español. Autodidacta de vocación tardía, ha demostrado una enorme capacidad para perfeccionar su técnica y aprender a partir de toda clase de influencias. Su pastelería Crujiente Petits Plaisirs en Redován (Alicante) es el vivo ejemplo de un concepto innovador que pone en primer plano la pastelería individual de autor en una fórmula que está dando mucho que hablar, en primer lugar gracias a la buena respuesta comercial que ha obtenido. Su compromiso con la mejor pastelería lo ha situado en el primer nivel del sector convirtiéndolo en uno de los chefs pasteleros que más interés despierta.
Última modificación: 28/07/2015
En los últimos años, grandes pasteleros y cocineros han centrado su mirada en la heladería como un recurso creativo y comercial con gran potencial.
En nuestro último ranking hemos querido recopilar paletas, cornetos y elaboraciones que evidencian el vínculo tan estrecho que existe entre la heladería y la pastelería.
La escuela de pastelería catalana sigue estrechando lazos con México y anuncia interesantes formaciones con plazas limitadas y docentes de gran nivel.