Color, vanguardia, formatos innovadores... en nuestro Dulcypas Book repasamos las vitrinas de algunos de los pasteleros que están marcando tendencia.

Clásicos revisitados como el sacher, el montblanc o la selva negra comparten protagonismo en la nueva temporada con otras propuestas más personales pero no por ello menos cuidadas

La gran cita europea con el helado artesano y la pastelería está a la vuelta de la esquina y tiene un la Copa del Mundo de Heladería su evento estrella.

¿Cómo tendría que ser el prototipo de la pastelería ideal? Después de conocer de cerca la realidad de numerosos establecimientos pasteleros, nos atrevemos a describir las cinco características que debería tener.

Carácter refrescante, voluntad de personalización desde la sencillez, colorismo, acabados detallistas o apuesta por las frutas, entran con fuerza en la próxima temporada

El equipo español intentará igualar o superar la gesta de la anterior edición, cuando ganó la plata.

Los recuerdos de la niñez son una fuente inagotable de inspiración para la vanguardia pastelera.

La escuela de Pastelería de Valencia se viste de largo otra vez con la visita de grandes chefs de prestigio internacional.

Jose Manuel Marcos Candela, Jose Romero o Alejandro Montes son algunos de los chefs invitados a impartir clases magistrales en la escuela del Gremio de Maestros Confiteros de Asturias.

Francisco Migoya, Albert Adrià y Jaume Viñallonga se suman este año al cartel de lujo de este histórico evento dedicado a la pastelería navideña.

El melocotón se convierte en un interesante pastel cargado de detalles que buscan la pureza e intensidad de sabor en manos de uno de los chefs que en estos momentos más interés despierta.

En el último número de Dulcypas se aprecia un tratamiento renovado de frutas y verduras, aprovechando tecnologías más recientes como el cold press, que permiten respetar al máximo el producto y extraer la máxima intensidad de su sabor