Nuevo premio panadero, aplicaciones 3D y panettones de competición en el Gastronomic Forum Barcelona

La próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona, que tendrá lugar del 6 al 8 de noviembre en el palacio 8 del recinto Montjuic de Fira de Barcelona, mostrará el compromiso del mundo de la gastronomía por la sostenibilidad, la protección de la biodiversidad y el impulso a la transformación social.

En el Fórum Dulce, el salón reunirá a grandes chefs como Eric Ortuño, que realizará un taller sobre la aplicación del 3D en pastelería; Eric Verdauwhede (Groupe Pic) y Jordi Butrón, que desvelarán los secretos de la alta chocolatería; parte del equipo de EspaiSucre (Mireia Rovira, Ferran Domínguez y el propio Jordi Butrón), que impartirá la charla “Los cereales como sabor”; Lucía Freitas, que hará un recorrido por su cocina dulce, y el equipo español (Ton Cortés, José Manuel Marcos Candela, Rafel Aguilera y el entrenador Jose Romero) que acaba de participar en el Campeonato Mundial de Panettone por equipos y que presentará los panettones que elaboraron en dicha competición.

A nivel de concursos, el Gastronomic Forum será el marco de la octava edición de The Best Dessert de EspaiSucre, el consolidado concurso Mejor Panettone Artesano de España que reconocerá dos modalidades (clásico de frutas y chocolate), y el nuevo premio a la excelencia en panadería The Baker impulsado por la Baking School Barcelona Sabadell.

Fuera del fórum dulce, destacar la ponencia “Nuevas tendencias en la panadería de excelencia”, a cargo de Yohan Ferrant y Sylvain Herviaux.