Tonatiuh Cortés

Tras haber estudiado música medieval en México, descubrió en Barcelona su pasión por el pan gracias a un artículo de Iban Yarza. Después de trabajar en el Horno Reykjavik, adquiere en 2013 una panadería con horno de leña casi centenario que bautiza como Cloudstreet Bakery, en el Eixample barcelonés. Un negocio que ha afianzado una amplia clientela y ha ganado popularidad gracias a premios como el de Mejor Panettone de España.

Entre los logros de Cortés  figura la inclusión como panadero Top en la Ruta del Buen Pan organizada por Panàtics y la participación en “El gran libro sobre el pan integral”.