Junto con Xano Saguer Fundó el restaurante y escuela de postres de restauración EspaiSucre en Barcelona. Su forma de entender el postre desde su teoría del sabor y su labor pedagógica para reivindicarlo le ha valido una gran influencia en muchos profesionales que han salido de este centro. Desde hace algunos años, Espaisucre organiza el concurso The Best Dessert of Restaurant. Una de sus últimas iniciativas es Essence, una experiencia lúdico gastronómica alrededor de su filosofía de postres.En la actualidad diige este centro en compañía de Ricard Martínez.
Última modificación: 17/11/2020
RT @dulcypas: Interesantes novedades en el diseño de la formación y en la manera de impartirla, muy atentos a la propuesta para el próximo…
La pastelería verde, el juego de formatos, la apuesta por ingredientes menos dulces y más culinarios, la personalización de las decoraciones o la posibilidad de desestacionalizar las figuras de chocolate irrumpen en las inquietudes del sector para la presente temporada
Para celebrar su 20 aniversario, la escuela catalana presenta una caja formada por turrones, bizcochos, pasta de frutas y galletas elaboradas artesanalmente.
Oriol Balaguer, Daniel Álvarez, Miquel Guarro y Paco Torreblanca son algunos de los chefs que participan en este nuevo congreso.
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