Es junto con Xano Saguer fundador y directorde la escuela de postres de restauración EspaiSucre en Barcelona. Su forma de entender el postre desde su teoría del sabor y su labor pedagógica para reivindicarlo le ha valido una gran influencia en muchos profesionales que han salido de este centro. Desde hace algunos años, Espaisucre organiza el concurso The Best Dessert of Restaurant.  Una de sus últimas iniciativas es Essence, una experiencia lúdico gastronómica alrededor de su filosofía de postres.

Última modificación: 21/10/2019