DPAS 481

Mirar con ilusión

En la segunda entrega anual de Dulcypas, recobramos la ilusión en la mirada. Pastelerías que renuevan su espacio (Abel Bravo), que abren nuevos establecimientos (Eugeni Muñoz, Alexis García) o que abren un templo entero en torno a un único producto (Jordi Roca). Juegos de formatos e ingredientes para redescubrir el producto de impulso (Jordi Butrón y Ricard Martinez), el pastel individual con un aspecto sorprendente (Albert Roca y Aitana Dionisa), o la figura de chocolate más allá de la Pascua (Saray Ruiz). Técnica por un tubo de la mano del belga Michel Eyckerman, productos universales con ingredientes locales de temporada (Luciano García) y masas antológicas de pizza (Luigi Di Domenico) y pan (Jesús Sánchez). Y para completar este festival de ilusión, conocemos los alumnos del Máster de Pastelería en la EPGB, que comparten sus diseños más personales con todos nosotros.

Damian Allsop,

Casa Cacao. Las mil notas del bean to bar

Jordi Roca,

Casa Cacao. Las mil notas del bean to bar

Jordi Roca,

Casa Cacao. Las mil notas del bean to bar

Jordi Roca,

Casa Cacao. Las mil notas del bean to bar

Alexis García,

Clásicos con un toque gamberro

Alexis García,

Clásicos con un toque gamberro

Alexis García,

Clásicos con un toque gamberro

Alexis García,

Clásicos con un toque gamberro

Dimensión artesana

Dimensión artesana

Michel Eyckerman,

Dimensión artesana

Michel Eyckerman,

Dimensión artesana

Hiroyuki Emori,

Y de postre, vegetales

Hiroyuki Emori,

Y de postre, vegetales

Abel Bravo,

La hora de tomar asiento

Abel Bravo,

La hora de tomar asiento

Abel Bravo,

La hora de tomar asiento

Abel Bravo,

La hora de tomar asiento

Albert Roca,

La cocina como inspiración

Albert Roca,

La cocina como inspiración

Albert Roca,

La cocina como inspiración

Albert Roca,

La cocina como inspiración

Ricard Martínez,

Con el sabor sí se juega

Jordi Butrón,

Con el sabor sí se juega

Con el sabor sí se juega

Con el sabor sí se juega

Luciano García,

Guiños autóctonos

Luciano García,

Guiños autóctonos

Luciano García,

Guiños autóctonos

Luciano García,

Guiños autóctonos

Lluc Crusellas,

Doble desafío

Lluc Crusellas,

Doble desafío

Lluc Crusellas,

Doble desafío

Lluc Crusellas,

Doble desafío

Saray Ruiz,

Más allá de la Pascua

Saray Ruiz,

Más allá de la Pascua

Saray Ruiz,

Más allá de la Pascua

Saray Ruiz,

Más allá de la Pascua

Promoción lista

Promoción lista

Promoción lista

Promoción lista

Promoción lista

Promoción lista

Promoción lista

Luigi Di Domenico,

El pizzachef y el viaje gastronómico

Luigi Di Domenico,

El pizzachef y el viaje gastronómico

El pizzachef y el viaje gastronómico

Eugeni Muñoz,

Viento en popa

Jesús Sánchez,

Entre la tradición y la actualización

Jesús Sánchez,

Entre la tradición y la actualización

Entre la tradición y la actualización

Entre la tradición y la actualización

Eugeni Muñoz,

Viento en popa

Aitana Donisa,

Viento en popa

Eugeni Muñoz,

Viento en popa

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