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Damian Allsop

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Durante sus más de 25 años de experiencia en pastelería de restaurante, Damian Allsop ha trabajado con prestigiosos chefs como Gordon Ramsey, Giorgio Locatelli y Joan Roca.

Una de sus etapas más célebres es la que pasó como jefe de partida de postres en el Celler de Can Roca, donde contagió a Jordi Roca en los años 90 su pasión por la cocina dulce y le enseñó su método de trabajo, el porqué de numerosas técnicas, su precisión, su paciencia y su implicación obsesiva con este oficio.

Tras su época en El Celler, el chef galés abrió la empresa de bombones CH2Ocolates en Inglaterra que acabó cerrando y desde el 2020 forma un eficaz tándem con Jordi Roca para experimentar desde cero y elaborar chocolate bean to bar en Casa Cacao, un obrador de chocolate con tienda y hotel boutique en Girona.

Última modificación: 01/04/2021

 
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  • dulcypas 481 / Casa Cacao. Las mil notas del bean to barver
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