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Jordi Roca

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Jordi Roca da sus primeros pasos en la pastelería de restaurante bajo la influencia del británico Damian Allsop en los inicios del reputado Celler de Can Roca, de Girona. Hoy la contribución del más pequeño de los hermanos Roca al estrellato galáctico de este restaurante está fuera de toda duda, con variadas líneas de investigación que han marcado tendencia, como la cromaterapia y los perfumes. Tiene también una base sólida en heladería que ha adquirido con Angelo Corvitto. Todo esto le ha llevado a situar los postres de El Celler de Can Roca en lo más alto. Es responsable también de la innovadora heladería Rocambolesc, en Girona, en la que ofrece una gama de helados soft inspirados en los postres de El Celler e incluso alguna de los míticos postres de la carta del restaurante en formato de "kit" para llevar a casa. Jordi Roca ha conseguido el título "Best Pastry Chef" otorgado por primera vez por San Pellegrino en su ranking de los 50 Mejores del Mundo 2014. Su proyecto más reciente se denomina Casa Cacao y lo está realizando con la colaboración nuevamente del británico Damina Alsop. Además de la chocolatería que abrirá en Girona con este nombre, el chef ha desarrollado un libro y un documental en el que expone conclusiones de sus viajes y experiencias en plantaciones de cacao.

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Última modificación: 20/06/2019

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