Pastelero y propietario de las pastelerías Sant Croi de Barcelona (antigua Badia Roca Pastissers). Entre sus hitos está, sin duda, el haber logrado dos veces el codiciado título al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España (2009 y 2018), un galardón que en su momento supuso un importante impulso en su carrera profesional. Albert Roca ofrece en sus tiendas su preciado croissant, pero también un exquisito surtido de pastelería variada y de chocolatería.
Siempre se marca un nivel de excelencia innegociable en la calidad de las materias primas y en el resultado gustativo. Por eso, no solo con el croissant, pero con su oferta de bombones, chocolatería y resto de pasteles, siempre es un placer disfrutar de su trabajo. También es miembro del Colectivo 21 Brix.
Última modificación: 09/10/2020
Una cazuelita que en realidad es un pastel pero que tiene un registro bien culinario, con especias, ingredientes ahumados, melazas y todo el carácter que el chef al frente de Sant Croi le suele dar a sus creaciones
La pastelería verde, el juego de formatos, la apuesta por ingredientes menos dulces y más culinarios, la personalización de las decoraciones o la posibilidad de desestacionalizar las figuras de chocolate irrumpen en las inquietudes del sector para la presente temporada
Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.
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