Una cazuelita que en realidad es un pastel pero que tiene un registro bien culinario, con especias, ingredientes ahumados, melazas y todo el carácter que el chef al frente de Sant Croi le suele dar a sus creaciones
Jaume CotLa pastelería verde, el juego de formatos, la apuesta por ingredientes menos dulces y más culinarios, la personalización de las decoraciones o la posibilidad de desestacionalizar las figuras de chocolate irrumpen en las inquietudes del sector para la presente temporada
grupoVilbo Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.
Más de 200.000 visitantes profesionales, 1.250 expositores, el nuevo espacio Vision Plaza y la Copa del Mundo de Heladería han sido algunos de los datos que extraemos de la última edición del Salón.
En la cuarta edición de Dulcypas Book nos detenemos en negocios que no sólo rinden culto al buen chocolate, sino que se preocupan por aumentar la cultura en torno a este alimento con catas y talleres.
La firma chocolatera prepara un total de 13 clases magistrales, repartidas en Barcelona, Madrid y Tain-l’Hermitage, para este 2019.
Jaume CotUn desfile de primeros nombres protagoniza el programa de talleres ante una sala siempre repleta hasta los topes
Los tres pasteleros son algunos de los chefs que impartirán clases este año en el espacio formativo de la firma Reyvi cerca de Pontevedra
El flamante ganador por partida doble del Mejor Croissant de España ejercerá de demostrador y consultor para los principales clientes de la firma
El pastelero nos desvela cuáles son los cuatro aspectos clave en los que ha trabajado para ganar, por segunda vez, el Concurso al Mejor Croissant de España.
El propietari de Sant Croi reedita el triunfo de 2009 y confirma su condición de especialista en masas hojaldradas
Los alumnos del curso de Especialización de Pastelería han demostrado los conocimientos adquiridos durante la formación a través de cuatro bufets en forma de jardín.
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