Andreu Sayó

Profesional con gran proyección que lleva pocos años en el oficio. Como biólogo, se dedicaba a actividades de educación ambiental hasta que decidió formarse en pan y probar suerte. Empezó en un obrador en Sabadell (Barcelona) y posteriormente entró a trabajar en Pastisseria Canal, donde estuvo cuatro años.

En junio de 2020 se puso al frente de la reabierta e histórica Pastisseria Brunells de Barcelona, actualmente dirigida por tres socios: Salvador Sans (Cafés El Magnífico), Lluís Estrada de Canal y el especialista en marketing Joan Guasch. Y tres meses después se convirtió en el ganador del prestigioso premio Mejor Croisant Artesano de España.