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Dulcypas 436 / Septiembre - Octubre
Hans Ovando, seminario Iteppa - Dos chocolates, pecan y caramel
Arrancamos un nuevo curso, la temporada 2015-16, con un número cargado de contenidos de máxima actualidad e interés transfronterizo. Una batería de chefs pasteleros que han demostrado un valor y excelencia dignos de todo reconocimiento, nos visitan para acercarnos su personal visión creativa. Desde los Estados Unidos (Scott Green, Melissa Coppel, Samantha Mendoza), Argentina (Luciano García), Francia (Jérôme Chaucesse, Pascal Caffet, Quentin Bailly), Alemania (Felix Remmele y Marc Mundri) o Brasil (Rio de Janeiro), tejemos una constelación con denominadores comunes.
Ellos comparten protagonismo y por supuesto pasión por una pastelería plena de sabor, personal y actualizada junto a otros dignos embajadores locales venidos a su vez de los cuatro rincones de nuestra geografía: Abraham Balaguer, Josep Pascual, Elies Guari, Jose Manuel Samper, Jairo Vincelle, Lluís Pérez, Jordi Morelló, Aya Higuchi, Jose Romero, Alejandro Montes, el propio Hans Ovando, Xavi Barriga y Lluís Costa completan el reparto.
Un número muy redondo al que no le falta de nada y en el que desde su propia portada deja clara sus intenciones: informar, mostrar procesos, enseñar técnicas y, en definitiva, ayudar al profesional de pastelería a hacer crecer su creatividad en la compañía más estimulante posible.
Unos contenidos redondos para una pastelería redonda.
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Savoir faire y mirada americana
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Savoir faire y mirada americana
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Savoir faire y mirada americana
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Savoir faire y mirada americana
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Una degustación sorprendente
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Una degustación sorprendente
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Una degustación sorprendente
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Fiesta
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Una pastelería sobria, con mucho sabor
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Una pastelería sobria, con mucho sabor
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Redondas
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Redondas
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Armonía
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Armonía
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Una sabana de chocolate
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Una sabana de chocolate
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Vocación dulce, sensibilidad vanguardista
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Vocación dulce, sensibilidad vanguardista
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Vocación dulce, sensibilidad vanguardista
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Vocación dulce, sensibilidad vanguardista
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Apuntando alto
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Apuntando alto
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¡Rojo por tutatis!
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¡Rojo por tutatis!
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Briochettone
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Briochettone
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Morelló cherry
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Morelló cherry
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Rigor en el método, resultados óptimos
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Rigor en el método, resultados óptimos
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Con café y chocolate
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Con café y chocolate
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Teoría y práctica del bretzel
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Teoría y práctica del bretzel
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Mof 2015: un sueño cumplido
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Mof 2015: un sueño cumplido
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Inspiración en lo cotidiano
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Inspiración en lo cotidiano
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Sorprendente y sabroso
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Sorprendente y sabroso
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6 días x 3 chefs a fondo. El II Seminario Iteppa de técnicas de pastelería refuerza su fórmula
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6 días x 3 chefs a fondo. El II Seminario Iteppa de técnicas de pastelería refuerza su fórmula
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6 días x 3 chefs a fondo. El II Seminario Iteppa de técnicas de pastelería refuerza su fórmula
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6 días x 3 chefs a fondo. El II Seminario Iteppa de técnicas de pastelería refuerza su fórmula
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La sopa roja
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La sopa roja
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Frescura y modernidad con carácter mallorquín
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Frescura y modernidad con carácter mallorquín
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Cacau Noir de Brasil para Brasil
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Cacau Noir de Brasil para Brasil
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Embalajes de diseño 2015. El mundo de la papelería, la nueva musa
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Embalajes de diseño 2015. El mundo de la papelería, la nueva musa
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Habrá equipo español en el Mondial des Arts Sucrés de París
