DPAS 436

Dos chocolates, pecan y caramel

Arrancamos un nuevo curso, la temporada 2015-16, con un número cargado de contenidos de máxima actualidad e interés transfronterizo. Una batería de chefs pasteleros que han demostrado un valor y excelencia dignos de todo reconocimiento, nos visitan para acercarnos su personal visión creativa. Desde los Estados Unidos (Scott Green, Melissa Coppel, Samantha Mendoza), Argentina (Luciano García), Francia (Jérôme Chaucesse, Pascal Caffet, Quentin Bailly), Alemania (Felix Remmele y Marc Mundri) o Brasil (Rio de Janeiro), tejemos una constelación con denominadores comunes.
Ellos comparten protagonismo y por supuesto pasión por una pastelería plena de sabor, personal y actualizada junto a otros dignos embajadores locales venidos a su vez de los cuatro rincones de nuestra geografía: Abraham Balaguer, Josep Pascual, Elies Guari, Jose Manuel Samper, Jairo Vincelle, Lluís Pérez, Jordi Morelló, Aya Higuchi, Jose Romero, Alejandro Montes, el propio Hans Ovando, Xavi Barriga y Lluís Costa completan el reparto.

Un número muy redondo al que no le falta de nada y en el que desde su propia portada deja clara sus intenciones: informar, mostrar procesos, enseñar técnicas y, en definitiva, ayudar al profesional de pastelería a hacer crecer su creatividad en la compañía más estimulante posible.

Unos contenidos redondos para una pastelería redonda.

Savoir faire y mirada americana

Savoir faire y mirada americana

Savoir faire y mirada americana

Savoir faire y mirada americana

Melissa Coppel,

Una degustación sorprendente

Melissa Coppel,

Una degustación sorprendente

Melissa Coppel,

Una degustación sorprendente

Quentin Bailly,

Una pastelería sobria, con mucho sabor

Quentin Bailly,

Una pastelería sobria, con mucho sabor

Armonía

Armonía

Josep Maria Rodríguez,

Una sabana de chocolate

Josep Maria Rodríguez,

Una sabana de chocolate

Vocación dulce, sensibilidad vanguardista

Vocación dulce, sensibilidad vanguardista

Vocación dulce, sensibilidad vanguardista

Vocación dulce, sensibilidad vanguardista

Apuntando alto

Apuntando alto

¡Rojo por tutatis!

¡Rojo por tutatis!

Jordi Morelló,

Morelló cherry

Jordi Morelló,

Morelló cherry

Rigor en el método, resultados óptimos

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Josep Pascual,

Con café y chocolate

Josep Pascual,

Con café y chocolate

Teoría y práctica del bretzel

Teoría y práctica del bretzel

Mof 2015: un sueño cumplido

Mof 2015: un sueño cumplido

Lluís Costa,

Inspiración en lo cotidiano

Lluís Costa,

Inspiración en lo cotidiano

Jordi Farrés,

Sorprendente y sabroso

Jordi Farrés,

Sorprendente y sabroso

6 días x 3 chefs a fondo. El II Seminario Iteppa de técnicas de pastelería refuerza su fórmula

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Jose Romero,

La sopa roja

Jose Romero,

La sopa roja

Lluís Pérez,

Frescura y modernidad con carácter mallorquín

Lluís Pérez,

Frescura y modernidad con carácter mallorquín

Javier Guillén,

Cacau Noir de Brasil para Brasil

Javier Guillén,

Cacau Noir de Brasil para Brasil

Embalajes de diseño 2015. El mundo de la papelería, la nueva musa

Embalajes de diseño 2015. El mundo de la papelería, la nueva musa

Habrá equipo español en el Mondial des Arts Sucrés de París