DPAS 444

Portada: Sablé holandés, ganache Anéo vainilla, confitura de bergamota. Alon Goldman (© Shiran Carmel)

La pastelería que se muerde, la que tiene texturas crujientes, que no esconde sus bizcochos o que los hace directamente los protagonistas de sus creaciones. Este es uno de los ejes del contenido del nuevo Dulcypas 444, comandado con firmeza por figuras con las que sobran las presentaciones (Torreblanca, Bonnefoi, Ochiai, Jara…). El chocolate reina con las últimas ideas de Patrick Roger, Jean-Paul Hévin o Alon Goldman, y la Navidad llama a la puerta cada vez con más persistencia, de la mano de Alexandre Bourdeaux, Eugeni Muñox o Ruth Gou entre otros. Prepárate para ejercitar tus mandíbulas.