Josep Maria Guasch

ÚLTIMA MODIFICACIÓN
19 January 2016

Desde la histórica pastelería Targarona de Igualada (Barcelona), fundada en 1929, Josep Maria Guasch consigue establecer un ejemplar equilibrio entre las creaciones más modernas y las de corte más clásico. El resultado es una espectacular vitrina que nada tiene que envidiar a las mejores del país. El propio chef explica con naturalidad su secreto, “un buen equipo, una buena materia prima, y muchas horas, no hay otro secreto. Mucho trabajo. Pero si te gusta lo que haces no te sabe mal”.

Guasch estudió en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, y después no ha dejado de aprender junto a grandes maestros de dentro y fuera de nuestras fronteras. En 2015 consigue un merecida victoria en el Concurso a la Mejor Especialidad Pastelera con Anís del Mono con su éclair de chocolate y anís, compuesto además de un crujiente cinco especias, un interior de untuoso de chocolate y anís y finalizado con una crema de chocolate blanco y anís estrellado.

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