Desde la histórica pastelería Targarona de Igualada (Barcelona), fundada en 1929, Josep Maria Guasch consigue establecer un ejemplar equilibrio entre las creaciones más modernas y las de corte más clásico. El resultado es una espectacular vitrina que nada tiene que envidiar a las mejores del país. El propio chef explica con naturalidad su secreto, “un buen equipo, una buena materia prima, y muchas horas, no hay otro secreto. Mucho trabajo. Pero si te gusta lo que haces no te sabe mal”.
Guasch estudió en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, y después no ha dejado de aprender junto a grandes maestros de dentro y fuera de nuestras fronteras. En 2015 consigue un merecida victoria en el Concurso a la Mejor Especialidad Pastelera con Anís del Mono con su éclair de chocolate y anís, compuesto además de un crujiente cinco especias, un interior de untuoso de chocolate y anís y finalizado con una crema de chocolate blanco y anís estrellado.
Última modificación: 19/01/2016
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