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Graham Mairs

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Pastelero británico estrechamente vinculado a círculos artísticos en el Reino Unido, ha desarrollado su carrera siempre con un objetivo: “no tengas miedo de ser diferente, preocúpate de ser igual que el resto”. Es con esa inquietud que abre su propia Academy of Patisserie Club y que ha colaborado en diferentes ocasiones con la firma Dobla. Para él, no hay nada más preciado para un chef que su propia creatividad, una creatividad que conviene potenciar y dirigir a través de una serie de herramientas. Graham Mairs habla de la teoría C3D para ofrecer esas pautas con las que conseguir innovar en conceptos, sorprender en formatos y garantizar el éxito en la combinación de sabores.

Última modificación: 03/10/2018

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