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Martín Lippo
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ÚLTIMA MODIFICACIÓN
30 August 2021
30 August 2021
Especialista en nuevas técnicas y tecnologías culinarias, es asesor internacional para las más variadas empresas del mundo de la gastronomía. Tiene una profunda vocación investigadora que le ha llevado a varias colaboraciones con 100x100 chef o SOC Export entre otras y a impartir cursos en diferentes países asiáticos. Gracias a su sólida formación de base se muestra muy versátil en sus creaciones. Actualmente ofrece su amplio abanico de servicios en asesoramiento y formación a través de su aula Vakuum by Martin Lippo y de la Nitro School.
Artículos editados en Dulcypas
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- Dulcypas 465 - II/2019 (mar-abr) - Macarons cryo-estampados
- Mejor Croissant de mantequilla 2014: Oriol Balaguer - Fantasia by Escribà. Ginger & Lime Soda
- Javier Guillén - El bombo confitero y la nueva técnica del recapado
- El post-nitrógeno - El post-nitrógeno
- Elegancia Kitsch - Occidente es oriente
- Con mucho gusto - Garrapiñados exóticos
- Guiños salados desde la pastelería - Occidente es Oriente (II parte)
- Merecido reconocimiento profesional al gran maestro Toni Viñas - Lo-Lippops helados