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Mohamed Sibari

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Con 12 años Mohamed Sibari llega a España en los bajos de un autocar y, literalmente, cruza a pie el país hacia Barcelona siguiendo las vías del tren.

Se incorpora a la Escuela Hofmann en 2014, donde pasa por todas las áreas pasteleras de la empresa y conoce a Eric Ortuño, al que agradece “todo lo que ha hecho por mí, gracias a él se están cumpliendo mis sueños”. Desde 2019 acompaña a Ortuño a bordo de L’Atelier Barcelona como cojefe de obrador, junto a Ester Roelas. Sigue los pasos de la polivalencia de Ortuño en pastelería, desde el chocolate a la masa del croissant, pasando por su espíritu lúdico a través de la aplicación de termoformados en la creación de nuevos trampantojos, por ejemplo. Su humildad y ética le convierten en una pieza clave en L’Atelier.

Última modificación: 21/11/2019

 
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