Las enseñas con mayor reconocimiento, las propuestas de negocio radicalmente nuevas, las fórmulas diferentes, bien porque son híbridos entre un establecimiento convencional y otras actividades, bien porque aumentan su implementación con modalidades tipo franquicia o bien porque apuestan decididamente por la especialización, tienen aquí un espacio destacado, atentos a todo lo que se mueve en los escaparates dulces más dinamicos de nuestro país y el exterior.
170 metros cuadrados y una completa oferta dulce y salada dan la bienvenida a los curiosos que desde el lunes se han acercado al nuevo local que está llamado a convertirse en un "destination place" de la oferta culinaria de Miami.
Alberto RuizNos interesan las historias de aquellos chefs pasteleros que han convertido la crisis en oportunidad, que arriesgan, que no paran de aprender, que han sabido reaccionar a tiempo y crear modelos de negocio que son un éxito. Casos que demuestran que hay motivos para el optimismo en este sector.
Desde el pasado noviembre Murcia cuenta con una nueva pastelería que se ha convertido en templo de peregrinación para los amantes de la gastronomía de la zona. Su producto estrella son los pasteles frescos, la mayoría con frutas y formatos abiertos, sin glasear.
Hace seis años, la pastelería se encontró ante una difícil encrucijada. La crisis económica comenzaba a hacer mella y las ventas se resentían. Solo cabían dos opciones. O bien reducir gastos y aguantar el temporal o bien tomar la iniciativa y combatir la situación con otras herramientas. Y decidieron adelantarse al futuro y como se dice popularmente “coger el toro por los cuernos”.
Para su tercer establecimiento, ubicado en Alcalá de Henares, la empresa ha apostado por una imagen actual y original, diseñada por Ideo Arquitectura.
Jaume CotJose Manuel Samper remodela la tienda en Alicante y actualiza y diversifica su oferta para dar un brío renovado a su actividad. La respuesta de público no se ha hecho esperar.
El interiorismo firmado por Pastpan Design aboga por una línea moderna y limpia en la que el producto es el protagonista indiscutible.
La Cámara de Gipuzkoa premia a una empresa que, tras notar los efectos de la crisis, supo reinventarse y convertirse en una destacable cadena de pastelerías con 33 empleados.
Alberto RuizLa pastelería Targarona, de Igualada (Barcelona), es un buen ejemplo de superación y de adaptarse a los nuevos tiempos con éxito.
Mantienen el mismo precio que los turrones de siempre y pretenden ser el inicio de una nueva serie de postres artesanos disponibles todo el año, previo encargo de los seguidores de la pastelería centenaria.
En 180 metros cuadrados, el local ofrece su producto estrella, el pastel ruso, así como turrones artesanos y otras muchas especialidades.
La histórica pastelería El Cigne de Manresa, con más de medio siglo de trayectoria, inaugura su nueva tienda con una multitudinaria asistencia de clientes, amigos y colegas.
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