Los nombres propios del sector pastelero, las figuras que marcan tendencia y abren camino con sus propuestas e iniciativas, ocupan en esta sección todo nuestro interés.
Sorprendente historia la de este panadero que desde hace 11 años dirige Pan Piña en la sierra interior de Málaga con una idea clara: llevar la panadería a otro nivel, no entrar en guerra de precios y abrirse mercado más allá del pueblo.
Tras la publicación de un libro y la presentación de un documental, el próximo paso del chef pastelero será probablemente abrir en Girona un espacio dedicado al chocolate y al bean to bar.
Productos bio, medio ambiente y reciclaje son algunos de los temas que se han debatido en el último encuentro del colectivo de pasteleros, que ha girado en torno del color verde.
En el barcelonés Forn del Barri, este panadero recupera trigos antiguos de cosecha propia que están en retroceso por su baja productividad y que, sin embargo, tienen una alta calidad nutricional y son fácilmente asimilables por el organismo.
El emblemático pastelero ha muerto a los 90 años en San Sebastián.
Con un zorro como enseña y tres puntos de venta en la capital parisina, este joven francés se ha erigido como una de las pastelerías modernas de referencia
El libro, que salió a la venta en febrero, incluye cincuenta recetas de distintos tipos de pan, productos dulces y salados para hacer en casa.
grupoVilbo Una lista transversal que repasa todos los rincones de nuestros sectores, no solo en negocios sino también en escuelas, universidades, empresas proveedoras... hasta dar con los nombres que más influyen en la actualidad
La WangSen Western Food School y la Top Chef Union se han convertido en dos de los referentes formativos en China de pastelería occidental y el lugar por donde muchos chefs internacionales de primer nivel acuden a este país a impartir formación especializada
La chef pastelera ha sido una de las galardonadas por la Academia Internacional de la Gastronomía.
Fundiendo dos de los simbolos más emblemáticos de la Navidad, el profesor de la Chocolate Academy consigue una original colección de líneas geométricas depuradas
Esta Navidad Cédric Grolet revisita uno de sus postres insignia, el Mont-Blanc, para crear dos originales troncos.
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