Conüs, la última invención de Rodellas
Tras dos años desarrollando la idea, Marc y Jordi Rodellas presentan una divertida colección de conos rellenos de una crema de chocolate con praliné.
Chefs
Los nombres propios del sector pastelero, las figuras que marcan tendencia y abren camino con sus propuestas e iniciativas, ocupan en esta sección todo nuestro interés.
Noticia
Artículo
Pachi Larrea. Con el chocolate por delante
Sweet Drops se ha convertido en poco tiempo en un referente en materia de chocolate artístico y pastelería para encargos y eventos de todo tipo. También está aprovechando su ubicación en el centro de Castelldefels para llamar la atención de un público cada vez más numeroso
Noticia
Oriol Balaguer, nuevo miembro de Relais Desserts
El laureado pastelero ingresa en la prestigiosa asociación internacional, engrosando así la lista de Relais Desserts españoles.
Noticia
La alerta ecologista inspira el nuevo trabajo artístico de Sergi Vela
Un rinoceronte desatado preside la composición, en la que se puede leer Protect the planet Earth
Artículo
Emili Feliu. Panes con savoir faire
El panadero, al frente del emblemático Forn Sant Josep en Barcelona, tiene una visión de la panadería sensata y alejada de los tópicos, que adquirió hace 15 años cuando empezó a viajar a Francia.
Entrevista
"No nos enseñan a entender realmente los ingredientes en nuestras recetas"
¿Cómo están cambiando las tendencias alimentarias en el mundo? ¿Están preparados los pasteleros para adaptar su oferta? Richard Hawke contesta.
Artículo
Jordi Escalfet. Los orígenes sefardíes de nuestra repostería
Apasionado del legado gastronómico que dejaron los judíos tras su expulsión de la Península en tiempo de los Reyes Católicos, Escalfet recupera desde hace años numerosos productos de pastelería de aquella época.
Entrevista
“Debemos respetar más los colores naturales, los que aporta la propia fruta”
El joven chef, nuevo fichaje de la Chocolate Academy, defiende una pastelería ligera y saludable, pero siempre respetando el sabor.
Entrevista
"Mi pastelería es para todos, veganos y no veganos"
El pastelero, que desde julio de 2018 concentra su actividad en Toni Rodríguez Academy, aboga por una pastelería vegana rica y respetuosa con los animales y el medio ambiente.
Noticia
Mentalidad culinaria, espíritu panarra, fallece Paco Roig a los 41 años
En su obrador en Valencia, Roig elaboraba especialidades pasteleras y panaderas que conquistaron a chefs con estrella Michelin y que supieron otorgar al pan un valor más netamente culinario.
Entrevista
“He buscado mi camino pensando sobre todo en un pan saludable”
Sorprendente historia la de este panadero que desde hace 11 años dirige Pan Piña en la sierra interior de Málaga con una idea clara: llevar la panadería a otro nivel, no entrar en guerra de precios y abrirse mercado más allá del pueblo.
Noticia
El sueño chocolatero de Jordi Roca, cada vez más cerca
Tras la publicación de un libro y la presentación de un documental, el próximo paso del chef pastelero será probablemente abrir en Girona un espacio dedicado al chocolate y al bean to bar.
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