En l’Atelier de Joël Robuchon en París, esta joven chef pastelera saca el máximo rendimiento a los productos de temporada para crear postres como esta tarta que despiertan sensaciones y recuerdos.

El chef pastelero argentino consigue en esta elaboración un equilibrio entre el clasicismo y la personalidad, lo goloso y lo sutil, lo divulgativo y lo popular.

Una de las creaciones diseñada por la alumna de cuarto curso de la EPGB para ser publicada en nuestra revista y que evidencia la importancia de la estética en la pastelería.

El propietario de la Pastelería Cabo Busto, que ha incorporado a su equipo dos fichajes nuevos, reinvidica la importancia de un producto tan popular como el hojaldre con este elegante postre.

En el último encuentro del Colectivo21 Brix experimentó con técnicas de conservación de los cakes, dando lugar a atractivas propuestas como este individual.

Postre en plato con mucha historia, inspirado en un viaje a Asti, en el corazón del Piamonte, que esta pareja profesional mostró durante el Máster de Chocolate de la EPGB.

Un bizcocho de chocolate cocido dentro de un pote de cristal que se podría abrir incluso tras subir al Everest. Es la sorprendente propuesta que el pastry chef catalán presentó en el último encuentro del Colectivo 21Brix.

Tartaleta de formato diferente, refrescante, con fruta dulce como el plátano y la cobertura acaramelada Dulcey, representativa de los postres que la chef argentina ofrece en el restaurante Línia del Hotel Almanac.

Los sabores nítidos, sin combinaciones recargadas, caracterizan esta pieza donde el chef pastelero vuelve a hacer gala de un estilo depurado.

Estética impoluta, distintas texturas y sabores equilibrados. Algunas de las características de esta tarta que el chef chileno presenta en Dulcypas #454.

Ganache de textura cremosa donde la vainilla de Tahití brilla en su máximo esplendor.

Individual, elaborado con un original molde diseñado por Pavoni, que el popular chef realizó en el aula de Hector J. Bravo Culinary Academy.