Cake de zanahoria de Antonio Bachour
Individual, elaborado con un original molde diseñado por Pavoni, que el popular chef realizó en el aula de Hector J. Bravo Culinary Academy.
Recetario Profesional
¿Qué se cuece o atempera en los mejores obradores de pastelería? Aprecia con todo detalle las últimas
creaciones de los chefs profesionales más destacados del sector. Podrás disfrutar de un amplio y variado
recorrido de componentes de postres, pasteles, bombones, petit fours, etc. que son una pequeña muestra
de la gran cantidad de recetas completas que contiene cada nuevo número de nuestra revista Dulcypas
DESCUBRE MÁS DE 3.000 recetas de acceso libre para suscriptores
Tarta exótica con mango y fruta de la pasión de Gustavo Sáez
La fruta cobra protagonismo en este exótico postre, con apariencia de sol, del premiado chef chileno.
Mochi, kimchi, petit suisse y caramelo de granada mollar de David Morillas
Postre de inspiración japonesa con la que el chef de cocina de Monshao se ha coronado ganador de la última edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche.
Semifrío de avellana, mango y pasión de Martí Tomàs
Los alumnos de cuarto curso de la EPGB han preparado creaciones inéditas para publicar en nuestra revista. Entre todas, queremos destacar esta colorida y bonita pieza.
Pink Panther plumcake con frambuesa y remolacha de Carles Mampel
El clásico plumcake renovado en lo estético y en lo técnico, con ingredientes como la remolacha o la trehalosa para dar con un resultado totalmente renovado y personal
Marquesa de chocolate sobre sablé de Jacob y Paco Torreblanca
Una oda al chocolate a través de una simple crema de chocolate y su correspondiente base sablé. Sencillez y elegancia en esta nueva creación de la factoría Torreblanca
Margarita líquida con esféricos de yogur, naranja y calabaza de Jordi Guillem
El responsable del restaurante Lo Mam muestra su personalidad culinaria poliédrica con este postre en el que utiliza la técnica del prensado en frío de la fruta y que busca un impacto visual a través de las esferificaciones.
La casa del Hobbit en postre por Sandra Otero
Elaboración inspirada en el libro infantil de Tolkien y creada por la responsable de pastelería del Museu de la Xocolata para enseñar la pastelería artesana de verdad a los numerosos niños que pasan por el centro
Arroz con leche Montsià de Albert Roca
Con la innovación como dogma, el propietario de las pastelerías Sant Croi convierte este postre tradicional en la pieza de vanguardia.
Trenza de pistacho y pétalos de rosa de Salvador Pla
El especialista en buffets de bollería para eventos nos trae esta original combinación con masa de croissant y una potencia aromática extraordinaria
Tarta Mauritius de Eliseo Valls
Una de las creaciones que se pueden encontrar en Pastelería Aixa y que se caracteriza por tonos vivos, sencillez e ingredientes nobles.
Émotion de Ricardo Arriel con chocolate y vino de Oporto
Con el chocolate como hilo conductor, el chef pastelero ofrece en Dulcypas #451 un individual fácil de identificar con combinaciones poco recargadas y acabados limpios.
anterior
