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Recetario

¿Qué se cuece o atempera en los mejores obradores de pastelería? Aprecia con todo detalle las últimas creaciones de los chefs profesionales más destacados del sector.

Podrás disfrutar de un amplio y variado recorrido de componentes de postres, pasteles, bombones, petit fours, etc. que son una pequeña muestra de la gran cantidad de recetas completas que contiene cada nuevo número de nuestra revista Dulcypas

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Tatin de alcachofa de Jerusalén con helado de vainilla de Anthony Hart

Pastelería Fresca o Semifría

Entremet de queso y dulce de leche de Víctor Araque

Pastelería Fresca o Semifría

Finger Virgin Mojito con azúcar de caña, lima y menta de Philippe Rigollot

Pastelería Fresca o Semifría

Postre Pan y Tomate con merengue seco de pan integral y mermelada de tomate de Carmen Rueda

Postre de Restaurante

Brownie de chocolate 70% y mantequilla salada, de Mercè Sampietro

Pastelería Seca

Madagascar, tarta de chocolate con cremoso de vainilla de Narciso y Sergio Avilés

Pastelería Fresca o Semifría

Coca de San Juan de David Hernández (Montserrat Forners) con maracuyá, menta y frambuesas

Masas Fermentadas

Sara de chocolate con bizcocho empapado de Jaume Viñallonga

Pastelería Fresca o Semifría

Tartaleta de manzana y yogur de The Barcelona Edition, premio Especial Cointreau Mejor Tapa Dulce

Postre de Restaurante

Bombón mango-limón con praliné macambo de Daniel Ampuero

Chocolate y Bombonería

La Danza de Lucía del BCC, postre de chocolate blanco, manzana verde, pistacho, moras y frambuesas

Postre de Restaurante

Rosquillas de sidra, manzana y avellana de Hans Ovando

Pastelería Seca
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