Suau con plátano, caramelo coulant y mousse de chocolate de Yann Duytsche
Tras un viaje con su mujer Astrid, el pastelero francés creó este dulce pastel incluido en su libro “Una semana con Yann Duytsche”.
Recetario Profesional
¿Qué se cuece o atempera en los mejores obradores de pastelería? Aprecia con todo detalle las últimas
creaciones de los chefs profesionales más destacados del sector. Podrás disfrutar de un amplio y variado
recorrido de componentes de postres, pasteles, bombones, petit fours, etc. que son una pequeña muestra
de la gran cantidad de recetas completas que contiene cada nuevo número de nuestra revista Dulcypas
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Pan con aceite y chocolate de Marta Martín, lo de siempre como nunca
Clásicos que se reinventan y que a la vez nos transportan a la infancia, aceite de oliva arbequina texturizado, cremoso de chocolate, unas escamas de flor de sal y una fina lámina de pan redondo ¿te vas a resistir?
Escarchado con chocolate, fruta y té de Oriol Balaguer
Este pastel, diseñado para su boda con su mujer Marta e incluido en su libro Obsession, tiene una aparente complejidad que no es más que una perfecta simplicidad.
Galette de Rois de sésamo negro de Cédric Grolet
En manos del chef pastelero del restaurant Le Meurice Alain Ducasse, esta especialidad navideña se tiñe de negro. Nadie como el francés para jugar con variaciones cromáticas sin perder precisión en los acabados.
Turrón Virtuoso de chocolate, café y gianduja de Yann Duytsche
Una delicadeza nacida en el obrador del pastelero afincado en Sant Cugat que además se presenta con el molde boca abajo haciendo las veces de un original contenedor
Tronco Navidad en Barcelona de plátano, caramelo y speculoos de Marike Van Beurden
Con una sugestiva decoración inspirada en las famosas baldosas de la ciudad condal, la chef de origen holandés presenta esta propuesta navideña con toques acaramelados
Hojarasca de manjar, ganache de chocolate blanco y frambuesa de Gustavo Sáez
Elegante en grado sumo, Gustavo Sáez ha convertido la carta de postres de 99 Restaurant (Santiago de Chile) en un repertorio de postres finamente acabados e inspirados en clásicos tanto de la repostería local cuanto más universales
Back from the islands, el postre 100% chocolate de Ettore Beligni premiado en el Concurso C3
El italiano Ettore Beligni consiguió la segunda plaza en el C3 Valrhona con este postre en plato.
Tarta semifría Zazen de té Matcha, crema de yuzu y miel de Lluïsa Estrada
Un delicada equilibrio, una invitación a la meditación, así es esta composición de la ganadora del premio Dulcypas a la Mejor Tarta entre los alumnos de cuarto curso de la EPGB
Panellet de galleta con plátano y yuzu de Lluís Costa
Inspirado en la mejor pasta de té de España 2018, se puede encontrar en Vallflorida Xocolaters.
Bola de Navidad con mango-lima, pasión y avellana de Josep Maria Rodríguez
Elaboración incluida en la impecable colección de Navidad de 2017 del chef barcelonés, propietario de La Pastisseria Barcelona.
Cocotte de manzana asada de Andrea Dopico
Crumble de nueces, helado de caramelo salado y la manzana cocida en su propio jugo con mantequilla son los tres elementos que garantizan el carácter irresistible de esta propuesta.
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