Esta receta, incluida en el libro “Chocolate. Pasión y ciencia”, está pensada para hacer de manera casera y sin refinar.

La castaña es la protagonista de esta elaboración incluida en el segundo y ambicioso libro del chef francés: Opéra.

Una clásica receta de gominola a base de pectina, apta para los veganos y con una textura interesante.

En Dulcypas nos sumamos a la celebración del 25 aniversario de la Chocolate Academy de Barcelona con esta elaboración con influencias japonesas de uno de los chefs fundamentales en el funcionamiento de la escuela.

Con este postre en plato, que es un claro homenaje a sus orígenes, Lebel ha ganado la categoría junior de la última edición del Championnat de France du Dessert

La pastelera sueca (Tickets, Barcelona) es la primera mujer que se alza con este galardón organizado por la Diputación de Jaén.

Interesante propuesta especialmente pensada para otoño e invierno en la que Juanjo Rausell coge el pan quemao valenciano y le da un toque diferente utilizando para hidratar la masa calabaza asada licuada

El chef pastelero ejecutivo de The Peninsula Beijing se inspira en su infancia para crear este postre que aúna belleza, sabor y capacidad para despertar recuerdos.

Partiendo de la sensación que producen las clásicas gominolas de nubes de coco, la chef construye un pastel con diferentes texturas y matices y con un gran efecto visual, exterior e interior

Con la filosofía de menos es más, el chef belga, con una fuerte conexión con la pastelería española, presenta esta receta simple por fuera, pero muy potente por dentro.

En esta pieza, lo más interesante ocurre en el interior. Al cortar la tarta, se desvela el misterio y todo cobra sentido.

Un clásico entre los clásicos, el financier, que, como cualquier otro pastel de viaje, se puede consumir en cualquier momento.