10 postres rojos, refrescantes y naturales
Jaume Cot
Jaume CotFresas, frambuesas, cerezas y arándanos otorgan frescura a la pastelería de autor de esta temporada.
Blog de Pastelería
A pesar de la velocidad desenfrenada con la que se suceden los acontecimientos y modas que salpican la actualidad pastelera, es bueno tomarse un respiro y considerar tanto el qué, es decir aquellos aspectos que son relevantes respecto al camino que puede o debe tomarse para fortalecer la pastelería artesana y su compromiso con la mejor calidad, cuanto el cómo, incidiendo en las medidas y maneras más afortunadas para encarar semejantes objetivos. Una vez más, nuestro equipo de contenidos en contacto con los principales protagonistas y acontecimientos del sector, nos proporciona una posición privilegiada para ejercer este papel.
10 postres rojos, refrescantes y naturales
Jaume Cot
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Essence By Espaisucre. Disfrutar aprendiendo
Alberto Ruiz
Alberto RuizLa Escuela Espai Sucre pone en marcha un nuevo proyecto gastronómico, sensorial, didáctico y lúdico.
Luís ConcepciónLa saga de éxitos de los Álvarez continúa en la EPGB
La EPGB celebra su jornada de entrega de premios con dos nombres propios, Daniel Álvarez, en cuarto curso, y Cristina Puig, que se llevó también premios en todas las categorías de tercero.
Alberto RuizEntre el rigor y la libertad
El inimitable libro "Paco Torreblanca" llega a su 4ª edición sin perder un ápice de actualidad. Ya hace 14 años que se lanzó la primera edición y las creaciones que se incluyen siguen siendo absolutamente modernas, tanto en la forma como en el fondo.
Jaume Cot5 buenas pruebas de que existe vida pastelera después del mes de mayo
Sí, el último número de Dulcypas lo demuestra, hay productos pasteleros con gran aceptación a pesar del ascenso de temperaturas
Jaume CotAzúcar, se estrecha el cerco
La fiscalidad que ha entrado en vigor recientemente sobre las bebidas azucaradas en Catalunya abre una línea de actuación de la Administración que señala este ingrediente como enemigo público
Luís ConcepciónLas tesinas de la EPGB muestran el camino de un cambio
El pasado martes asistimos como parte del jurado a la presentación y defensa de las tesinas por parte de los alumnos de cuarto curso, de la Escuela de Pastelería de Barcelona. Si vemos en perspectiva los resultados de sus trabajo no podemos estar más de acuerdo con los cambios que ha introducido el equipo de Olivier Fernández en el planteamiento de esta materia. Investigación centrada en el producto y un mayor trabajo empírico, de ensayo y error.
Alberto RuizOrgullo de oficio
La pastelería es una profesión maravillosa de alta especialización, con un futuro prometedor, que requiere una extensa formación y a la que no puede o no debería poder dedicarse cualquiera.
grupoVilbo Dulcypas book, antes de bajarse del tren
Nuestro anuario de tendencias repasa en 100 imágenes, divididas en 10 categorías diferentes, los productos, conceptos y protagonistas que más están dinamizando la pastelería en la actualidad
Jaume Cot9 ejercicios de estilo primavera 2017
Dulcypas 449 explora las últimas creaciones pasteleras de autores que han desarrollado un estilo tan único como reconocible
Alberto Ruiz"¡Vaya cambio!"
Intersicop ha vuelto. El Salón de la pastelería, panadería y heladería atrae a cerca de 20.000 visitantes profesionales, y solo profesionales, y se convierte en la gran cita del año para los sectores representados.
Alberto RuizGanó la pastelería
La primera edición del campeonato de escuelas con estudios de pastelería se convirtió en una fiesta de participación y juventud vinculaad al oficio
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