Toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales repartidas en 16 familias, de la mano de la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB)

La pastelería no es una golosina o una chuchería. Los ingredientes y productos naturales ya ofrecen una paleta cromática suficientemente rica como para que no sea necesario abusar de colorantes artificiales.

Formatos clásicos con look actual, hojaldres de película,... las masas presumen de una innovación que hasta hace poco parecía reservada a la pastelería de alto copete.

Desde la irrupción de las redes sociales hay cada vez más voces que alertan de la uniformización de la pastelería. En este contexto, los concursos serios, las ferias profesionales, las revistas técnicas y las escuelas siguen siendo los guardianes del oficio.

La EPGB clausura el año académico 2017/2018 con un gran regocijo por el alto nivel del alumnado y con las miras puestas en nuevos proyectos que harán crecer aún más la escuela.

Confederaciones y gremios concentran esfuerzos con un objetivo común: defender la calidad, la singularidad, la artesanía, ¿serán capaces de superar rivalidades históricas?

A veces es un ligero cambio en el formato, en otras ocasiones varía la combinación de sabores o el concepto sobre el que se solía trabajar, pero la evolución no cesa

El anuario de tendencias Dulcypas Book se fija en esta ocasión en un centenar de lugares repartidos en 10 categorías diferentes

La descongelación perfecta de las cremas, Croissants sin gluten, Chocolates ahumados o Helados dietéticos, son algunos de los temas elegidos por los alumnos de 4º curso de la EPGB para sus trabajos de investigación

Si verdaderamente somos lo que comemos, el pastel artesano también debería ser considerado como alimento funcional, pues cumple la importante misión de hacernos sentir bien.