A diferencia de la cocina, el saber hacer pastelero salta a la vista desde la presentación de una especialidad cualquiera. Lo artístico y lo depurado son condiciones que todo buen pastelero debe fomentar.

Es una panorámica compuesta por 100 imágenes seleccionados de todo el material gestionado por Dulcypas y Grupo Vilbo en los últimos meses, unos apuntes de lo que será o ya es referencia en la alta pastelería.

La primavera viene muy ‘flower power’: con olor a horno, con estudios técnicos que actualizan viejas recetas, con clases y ejemplos de cánones estéticos a seguir, con negocios nuevos que encuentran su público y con campeonatos mundiales con podio español. Compruébalo en el último Dulcypas #441

Nos interesan las historias de aquellos chefs pasteleros que han convertido la crisis en oportunidad, que arriesgan, que no paran de aprender, que han sabido reaccionar a tiempo y crear modelos de negocio que son un éxito. Casos que demuestran que hay motivos para el optimismo en este sector.

Jose Manuel Samper remodela la tienda en Alicante y actualiza y diversifica su oferta para dar un brío renovado a su actividad. La respuesta de público no se ha hecho esperar.

Imágenes y vídeos a pie de boxes del desarrollo de las cuatro jornadas de este evento estrella de la feria sectorial de Europain en París.

Llega una nueva edición de la esperada recopilación de creaciones publicadas a lo largo de 2015. Cerca de 700 recetas que son el reflejo perfecto de las tendencias de la pastelería actual.

El foro de Pastelería de Asia, los huevos de Pascua de Kirsten Tibballs o el arte de renovarse al hilo de la mejor pastelería europea de la Pastelería Targarona de Igualada son algunos de los ejemplos que en el último número Dulcypas #438 sirven para sellar la alianza entre sabor y modernidad

La sección de recetas manda con autoridad en los índices estadísticos, aunque también los listados de tendencias acaparan un gran interés. Otras secciones como la de los chefs pasteleros o la formación arrastran otro considerable flujo de visitas.

La industria del turrón, con la denominación de origen de Jijona a la cabeza, está registrando incrementos anuales tanto de producción como de facturación. Repasamos las empresas que más facturan y también las que más han crecido de un año para otro.