A pesar de la velocidad desenfrenada con la que se suceden los acontecimientos y modas que salpican la actualidad pastelera, es bueno tomarse un respiro y considerar tanto el qué, es decir aquellos aspectos que son relevantes respecto al camino que puede o debe tomarse para fortalecer la pastelería artesana y su compromiso con la mejor calidad, cuanto el cómo, incidiendo en las medidas y maneras más afortunadas para encarar semejantes objetivos. Una vez más, nuestro equipo de contenidos en contacto con los principales protagonistas y acontecimientos del sector, nos proporciona una posición privilegiada para ejercer este papel.
Jaume CotLa primavera viene muy ‘flower power’: con olor a horno, con estudios técnicos que actualizan viejas recetas, con clases y ejemplos de cánones estéticos a seguir, con negocios nuevos que encuentran su público y con campeonatos mundiales con podio español. Compruébalo en el último Dulcypas #441
Alberto RuizNos interesan las historias de aquellos chefs pasteleros que han convertido la crisis en oportunidad, que arriesgan, que no paran de aprender, que han sabido reaccionar a tiempo y crear modelos de negocio que son un éxito. Casos que demuestran que hay motivos para el optimismo en este sector.
Jaume CotJose Manuel Samper remodela la tienda en Alicante y actualiza y diversifica su oferta para dar un brío renovado a su actividad. La respuesta de público no se ha hecho esperar.
grupoVilbo Imágenes y vídeos a pie de boxes del desarrollo de las cuatro jornadas de este evento estrella de la feria sectorial de Europain en París.
Alberto RuizLlega una nueva edición de la esperada recopilación de creaciones publicadas a lo largo de 2015. Cerca de 700 recetas que son el reflejo perfecto de las tendencias de la pastelería actual.
Jaume CotEl foro de Pastelería de Asia, los huevos de Pascua de Kirsten Tibballs o el arte de renovarse al hilo de la mejor pastelería europea de la Pastelería Targarona de Igualada son algunos de los ejemplos que en el último número Dulcypas #438 sirven para sellar la alianza entre sabor y modernidad
Jaume CotLa sección de recetas manda con autoridad en los índices estadísticos, aunque también los listados de tendencias acaparan un gran interés. Otras secciones como la de los chefs pasteleros o la formación arrastran otro considerable flujo de visitas.
Jaume CotLa industria del turrón, con la denominación de origen de Jijona a la cabeza, está registrando incrementos anuales tanto de producción como de facturación. Repasamos las empresas que más facturan y también las que más han crecido de un año para otro.
Alberto RuizLa pastelería Targarona, de Igualada (Barcelona), es un buen ejemplo de superación y de adaptarse a los nuevos tiempos con éxito.
Jaume CotEl minimalismo se vuelve chic, averiguamos cómo laminar el mejor croissant de España 2015, los escaparates de Miami, Paris y Milán o el colorismo de la Navidad se dan cita en el último número de Dulcypas para encarar las fiestas en la mejor compañía.
Alberto RuizLa segunda jornada técnica organizada por la EPGB se centra en el panettone y despierta el interés de grandes profesionales venidos de todo el país.
grupoVilbo Reeditamos un libro en el que se incluyen las principales técnicas en chocolate, mazapán y pastillaje, además del recetario básico del gran maestro
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