Una vez más recorremos medio mundo para traer hasta tus manos algunos de los trabajos que están marcando tendencia en alta pastelería de autor. Por eso uno de los aspectos que mejor se exhibe en este número es el de las tartas forradas. Están pegando con fuerza porque subrayan el carácter artesano y fresco de cada elaboración.

¿Cuáles son los frutos de la “obsession” de Oriol Balaguer? El gran maestro pastelero de Barcelona nos lo muestra en un nuevo libro cargado de creaciones con las que busca la excelencia de forma incansable.

El Salón Internacional de Panadería Intersicop, que se celebra en Madrid, nos sirve de escenario para presentar el nuevo libro del afamado chef pastelero y chocolatero

Jose Romero visita algunos de nuestros distribuidores para dar a conocer de primera mano su libro de cocina.

El último lanzamiento de Dulcypas apuesta por una jugosa barrita de chocolate de Melissa Coppel, inspirada en la clásica tarta tatin para ejercer de portada. Como muchos otros productos dentro de este número, el corte proporciona una información vital para entender perfectamente el producto.

Una obra que recorre productos tan familiares como la pizza, la focaccia o el brioche; tan mediterráneos como la sardina, el pulpo o el risotto; y tan latinos como las tortitas moradas o el plátano frito. Todos pasados por el filtro creativo y pedagógico del profesor de la EPGB

Oriol Balaguer comparte frente a las cámaras sus impresiones ante el inminente lanzamiento de su nueva obra, obsession.

El apogeo del chocolate, en especial del chocolate blanco y el rubio, o la caída del huevo en muchas cremas son dos de los aspectos que emergen de la recopilación de las recetas publicadas en Dulcypas a lo largo del último año

Busca, encuentra, combina, reformula tus creaciones con las recetas más recientes firmadas por los chefs pasteleros colaboradores de Dulcypas

Nuestros mejores deseos para estas fiestas.

Ya está disponible una nueva edición del gran libro profesional sobre el chocolate. Todo el reconocimiento y prestigio que se ha ganado esta obra monográfica con el paso de los años mantiene e incrementa su vigencia gracias a un lanzamiento aligerado de páginas y a un precio todavía más competitivo.

El croissant, el brioche, el hojaldre o la ensaimada forman parte de aquellos productos que sólo con esfuerzo, autoexigencia, experiencia y sobre todo pasión, alcanzan un nivel de perfección admirable. Y además son la llave de la pervicencia del oficio pastelero.