Como editorial con una dilatada trayectora impulsando publicaciones de referencia para la pastelería, panadería y chocolatería profesionales (Dulcypas en español y So Good.. en inglés), pero también para cocineros (Saber y Sabor), heladeros (Arte Heladero), recogemos aquí nuestras últimas incursiones y novedades con las que dar respuesta a las inquietudes de nuestros lectores.
Las editoriales que publicamos en cada número de la revista también tienen aquí su ventana a internet.
Jaume CotA pesar de los que se empeñan en hacer incompatible la pastelería de exhibición con aquella que se gana la popularidad de nuestros clientes, en este número disolvemos las barreras entre ambos fenómenos en busca del equilibrio perfecto.
Alberto RuizTodas recetas del concurso Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana 2015 en un nueva edición especial. En total 139 pastas de té de 139 pastelerías de toda España.
La pastelería Hofmann de Barcelona obtiene el título de Mejor pasta de té artesana de España gracias a la creación Galleta Sachertorte. La primera edición de este concurso ha contado con una participación de cerca de 150 pastas de té artesanas de todo el país.
grupoVilbo La pasta de té, seña de identidad de la pastelería de toda la vida, ha quedado relegada a un segundo plano en revistas, cursos y otros eventos profesionales. Desde Grupo Vilbo queremos reivindicar su vigencia con la celebración del I Concurso Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana, este viernes 12 de junio.
El nuevo libro de Jose Romero viaja por propuestas culinarias simples pero sabrosas, sin olvidar nunca su vocación pedagógica a través de numerosos paso a paso, vinculadas a la cocina callejera, con muchos acentos latinos, con técnicas pasteleras aplicadas a propuestas saladas y con bebidas frías saludables e irresistibles.
Jaume CotUna vez más recorremos medio mundo para traer hasta tus manos algunos de los trabajos que están marcando tendencia en alta pastelería de autor. Por eso uno de los aspectos que mejor se exhibe en este número es el de las tartas forradas. Están pegando con fuerza porque subrayan el carácter artesano y fresco de cada elaboración.
grupoVilbo ¿Cuáles son los frutos de la “obsession” de Oriol Balaguer? El gran maestro pastelero de Barcelona nos lo muestra en un nuevo libro cargado de creaciones con las que busca la excelencia de forma incansable.
grupoVilbo El Salón Internacional de Panadería Intersicop, que se celebra en Madrid, nos sirve de escenario para presentar el nuevo libro del afamado chef pastelero y chocolatero
Jose Romero visita algunos de nuestros distribuidores para dar a conocer de primera mano su libro de cocina.
Jaume CotEl último lanzamiento de Dulcypas apuesta por una jugosa barrita de chocolate de Melissa Coppel, inspirada en la clásica tarta tatin para ejercer de portada. Como muchos otros productos dentro de este número, el corte proporciona una información vital para entender perfectamente el producto.
grupoVilbo Una obra que recorre productos tan familiares como la pizza, la focaccia o el brioche; tan mediterráneos como la sardina, el pulpo o el risotto; y tan latinos como las tortitas moradas o el plátano frito. Todos pasados por el filtro creativo y pedagógico del profesor de la EPGB
Oriol Balaguer comparte frente a las cámaras sus impresiones ante el inminente lanzamiento de su nueva obra, obsession.
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