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Como editorial con una dilatada trayectora impulsando publicaciones de referencia para la pastelería, panadería y chocolatería profesionales (Dulcypas en español y So Good.. en inglés), pero también para cocineros (Saber y Sabor), heladeros (Arte Heladero), recogemos aquí nuestras últimas incursiones y novedades con las que dar respuesta a las inquietudes de nuestros lectores.

Las editoriales que publicamos en cada número de la revista también tienen aquí su ventana a internet.

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Imagen de Más ligero, más crujiente, más fresco
grupoVilbo grupoVilbo

Más ligero, más crujiente, más fresco

El apogeo del chocolate, en especial del chocolate blanco y el rubio, o la caída del huevo en muchas cremas son dos de los aspectos que emergen de la recopilación de las recetas publicadas en Dulcypas a lo largo del último año

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Imagen de Orgullosos de lo de siempre
Jaume CotJaume Cot

Orgullosos de lo de siempre

El croissant, el brioche, el hojaldre o la ensaimada forman parte de aquellos productos que sólo con esfuerzo, autoexigencia, experiencia y sobre todo pasión, alcanzan un nivel de perfección admirable. Y además son la llave de la pervicencia del oficio pastelero.

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Imagen de Evolution alcanza su segunda edición

Evolution alcanza su segunda edición

Grupo Editorial Vilbo lanza la segunda edición de Evolution, del pastelero Jordi Puigvert, para seguir dando respuesta a un sector que ha acogido esta obra con los brazos bien abiertos. Un libro que pone orden al mundo de los ingredientes tecnológicos o de nueva generación y resume las aportaciones más relevantes de este versátil profesional.

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Alberto RuizAlberto Ruiz

American style

No sólo de Francia vive la pastelería. Sin discutir el indiscutible, valga la redundancia, liderazgo galo tanto en la tradición como en la modernidad, pasteleramente hablando, se pueden encontrar…

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Imagen de El año de los concursos
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El año de los concursos

Si los concursos fueran un indicador del estado de salud de un sector, el de la pastelería debería estar muy sano. Y es que durante los próximos meses asistiremos a múltiples competiciones profesionales con la pastelería y la chocolatería como protagonistas.

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Imagen de Grupo Vilbo lanza el primer gran Recetario de Heladería

Grupo Vilbo lanza el primer gran Recetario de Heladería

Con la intención de acercar a todos los profesionales las fórmulas de los grandes maestros de la heladería mundial de los últimos años, Grupo Vilbo edita el primer gran Recetario de Heladería Artesana. Responde a una demanda creciente de información técnica y cualitativa de todas las áreas de la gastronomía profesional.

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Imagen de Un puente al futuro
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Un puente al futuro

Es evidente que los gremios de pastelería no atraviesan su mejor momento. El número de agremiados ha disminuido considerablemente en todas o casi todas las asociaciones provinciales. Su…