Fascinada por esta familia de productos desde pequeña, demuestra en Dulcypas 478 que las posibilidades de las golosinas son infinitas en pastelería.

El pastelero tarraconense se enfrentó a un doble reto, el de la complejidad técnica de una masa fermentada como esta y, antes, el de sortear los problemas de salud que le mantienen alejado de la manipulación de harinas de trigo

Con sus monas, el técnico de Puratos anima a los pasteleros a ser creativos y huir de los diseños comerciales con patentes.

En los últimos tiempos, este producto ha ganado peso en pastelería. Sin duda, es una de las elaboraciones donde los chefs pueden mostrar mejor su gran talento creativo.

Saber acompañar adecuadamente un menú gastronómico no es cosa fácil. Tan decepcionante puede resultar un pan de pésima calidad como uno de excesiva complejidad que le robe protagonismo a la verdadera estrella, los platos en sí. En el Cenador de Amós un buscado el justo equilibrio en esta parte tan sensible de su propuesta culinaria.

La avellana de Reus sirve de excusa para estudiar las posibilidades de este producto en pastelería, partiendo de las variedades cultivadas más habituales en esta zona y de las opciones más indicadas para su aplicación culinaria

Polifacéticos, completos y perfeccionistas. Así son estos 10 profesionales con una sólida trayectoria en la pastelería de restaurante.

Lo digital y lo presencial no solo no están reñido en el caso de esta chef, sino que se complementan a la perfección en una filosofía que tiene en el trato atento la marca de la casa que le ha permitido crecer y desarrollar su propuesta didáctica.

Con un incremento de usuarios, usuarios nuevos y sesiones, nuestro portal se convierte un año más en el lugar de referencia de los pasteleros para estar a la última.

Ubicado en El Vendrell, las masas horneadas, especialmente las cocas dulces y saladas, y las barras a la vista han dinamizado de forma muy significativa la actividad de esta pastelería

Un establecimiento para perderse, un concepto de negocio meditado hasta la médula, un repertorio de productos que aboga por lo local, por lo recién hecho, por unos valores que lo convierten en propuesta de referencia, tal y como pudimos ver en Dulcypas 476

Siempre es un buen momento para ampliar conocimientos e inspirarse con libros de grandes chefs que además gozan del reconocimiento de la popularidad