Técnicas, reglamentos, tendencias, negocios y toda clase de fenómenos que son sometidos a una mirada más detenida y que suelen reflejar el trabajo que realizamos en cada número de la revista Dulcypas. Los reportajes son el género ideal para descubrir los entresijos principales de una trayectoria de negocio, de un concepto o técnica innovadora y de muchas otras novedades que son importantes para estar al corriente de lo más destacado de la actualidad pastelera.
Galletas que se convierten en joyas de autor, bollería sorprendente o cakes con pedazos de fruta bien grandes, no solo cambian las fórmulas, en la pastelería de hoy también lo hacen los conceptos
Las monas del técnico de Puratos se caracterizan por colores llamativos, utilización mínima de colorantes, formato cuadrado, utilización de huevos y esferas, y gran atractivo comercial.
Con un carlino, un bull terrier y un chihuahua, el chef oscense sigue dando vida a una colección que siempre levanta expectación.
El profesor de la EPGB ha aplicado colorantes naturales fluorescentes para conseguir unos huevos espaciales.
Disfruta de un fragmento de las docenas de detalles que acompañan a este chef de origen mexicano a su largo camino hasta un resultado (casi?) perfecto.
Fresas, frambuesas, arándanos, moras y cerezas no pueden faltar el día de los enamorados. Aquí va nuestra selección para un 14 de febrero “rojo”.
Una pastelería tan joven como sus dueños, que cree firmemente en el pastel individual de autor y en la bollería fresca, dos argumentos con los que se ha ganado el público local contra todo pronóstico.
En el top 10 de las Mejores Pastas de Té 2018 encontramos toda clase de propuestas, pero con un hilo común en cuanto a la selección de sabores y composición de cada una de las creaciones.
La feria entregará sus galardones a productos comprometidos con una panadería y pastelería responsables y adaptadas a los nuevos tiempos.
El centro de formación en pastelería de referencia para el Norte de el país ha consolidado su modelo a lo largo de la última década convirtiéndose en una cantera de nuevos talentos, como por ejemplo el de su más reciente profesor Carlos Merino
Cocos, insectos, dorayakis y cookies son algunos de los productos presentados por los miembros del colectivo en su último encuentro en Lab by Sergi Vela.
¿Qué puede llevar a un arquitecto licenciado a colgar los hábitos e introducirse en el mundo del pan? En Dulcypas conocemos otro caso de vocación tardía, la de Darío Marcos, hoy reconocido como uno de los panaderos de referencia en Madrid
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