Sr. Mendrugo, una cerveza hecha con pan y contra el desperdicio alimentario

Por Ana Rodríguez 22 de diciembre de 2021 Aranda de Duero (Burgos)

Cerveza Sr. Mendrugo

Cerveza Mica, Pascual Innoventures y RobinGood lanzan al mercado Sr. Mendrugo, una cerveza artesanal y de producción local, fabricada a partir de sobrantes de pan para luchar contra el desperdicio alimentario.

Elaborada en la localidad burgalesa de Aranda de Duero, sustituye alrededor de un 50% de la malta por el pan, que es recogido de distintos puntos de venta en las proximidades del municipio, en una clara apuesta por el Km. 0. Así, está compuesta a partir de una mezcla de malta y pan a partes iguales, agua, lúpulo, levadura, grits (otros cereales) y azúcar.

El propio excedente (bagazo) de la fabricación de Sr. Mendrugo será reutilizado para la fabricación de mosto, alimento para ganado y un proyecto europeo de fabricación de bioplásticos, cerrando el círculo de la sostenibilidad.


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