NBC-New Bakery Concept, nueva consultoría para el sector pastelero y panadero

Por Ana Rodríguez 25 de marzo de 2022

Manos amasando pan

Los sistemas de producción actuales en el sector de la panadería/pastelería se ven sometidos a fuertes tensiones derivadas de la complejidad del mercado, los nuevos productos, la internacionalización, la irrupción de la automatización y de las tecnologías de la información en toda la cadena de suministro. Con este contexto de fondo, nace NBC-New Bakery Concept, que aspira a convertirse en la consultoría de referencia en el ámbito técnico del bakery o artes blancas (panadería, bollería, galletería y pastelería).

Su objetivo es dar un servicio integral a las empresas del sector y su foco está centrado en la elaboración de los productos y en todas las áreas relacionadas con esta actividad (inversiones, proceso, producto, calidad, I+D, materias primas, logística, etc.). Todo ello, teniendo en cuenta las diferentes modalidades de comercialización (fresco, precocido o congelado).

José Ramón Ferré, Francesc Altarriba, Joan Quílez y Javier Llavina, con amplia experiencia en el sector, forman el equipo de NBC. Todos ellos son profesionales que pretenden abordar los requerimientos del cliente con una visión multidisciplinar y una clara vocación de aportar valor.

NBC dispone de laboratorio y planta piloto para ensayos a distinto nivel y escalado industrial, así como colaboradores externos especialistas en los diferentes ámbitos. Los servicios que ofrece son:

  • Estrategia empresarial
  • Ingeniería de nuevas líneas o plantas de producción
  • Análisis y soporte técnico de nuevas inversiones en planta/obrador
  • Revisión y mejora de procesos de producción
  • Diseño y desarrollo de nuevos productos
  • Reformulación o mejora de productos existentes
  • Gestión de calidad y control de proceso
  • Legislación alimentaria del sector panificación/bollería/pastelería
  • Formación de personal en todas las áreas de Producción/I+D/Calidad
  • Informes Científicos de Calidad Alimentaria (ICCA)
  • Evaluación y diagnóstico de sectores alimentarios por marcas a partir del análisis de productos en situación de consumo.

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