Maestro heladero y propietario de la empresa Gelats Angelo, en Ullà (Girona). Su contribución a la heladería moderna es inestimable, ya que la ha dotado de un lenguaje claro y comprensible en un sector cerrado y hermético. Ha creado escuela con su forma de entender el helado, un legado que pasa por la búsqueda del mejor ingrediente para elaborar el helado de más alta calidad. Es autor del libro Los secretos del helado. El helado sin secretos, título que resume la filosofía de un profesional siempre abierto a compartir sus conocimientos. Un libro que ha ejercido una gran influencia en los heladeros de todo el mundo y que ha permitido a Corvitto poner en papel un método sencillo y práctico, que es el resultado de toda una vida dedicada al oficio.