![Francisco Somoza y Tino Helguera, entre la minipastelería y el chocolate en Murcia](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/old/361/img_986_4265.jpg)
Francisco Somoza
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ÚLTIMA MODIFICACIÓN
26 January 2023
26 January 2023
Francisco Somoza, MMAPE 2007 y Spanish Chocolate Masters 2011, es el responsable de I+D+i del grupo Viena Capellanes. El chef madrileño ha sido el encargado de poner al día la pastelería del establecimiento centenario, introduciendo nuevas técnicas y sabores y modernizando formatos, pero sin alejarse del gusto por lo clásico y del espíritu artesano, señas de identidad de la casa.