Francisco Somoza

Francisco Somoza, MMAPE 2007 y Spanish Chocolate Masters 2011, es el responsable de I+D+i del grupo Viena Capellanes. El chef madrileño ha sido el encargado de poner al día la pastelería del establecimiento centenario, introduciendo nuevas técnicas y sabores y modernizando formatos, pero sin alejarse del gusto por lo clásico y del espíritu artesano, señas de identidad de la casa.