DPAS 483

Con instinto culinario

Con instinto culinario abordamos nuestro número más brunch con toda clase de especialidades pasteleras para consumir a cualquier hora del día. Grandes chefs de cocina aportan sus bocados más pasteleros, acompañados de verdaderos especialistas en las masas que nos dan una visión renovada (¡y muy técnica1!) de los baos, los bagels, las ensaimadas, las focaccias o la bollería hojaldrada. Ríndete ante los pasteles ultrafrescos de Albert Daví, codéate con el equipo al frente de cada departamento del portentoso Çuina de Ciudad de México, dale la textura más adictiva a tu cheesecake junto a Jon García, saborea los postres bistro de Rafa Delgado y Alexis García y recupera fuerza antes de seguir, porque te vienen las nuevas hornadas de la EPGB con muchos argumentos, la panadería de un campeón nacional con Daniel Flecha o la equilibrada trenza de Almudévar que también ha ganado su correspondiente concurso.

Jose Romero,

Bagels. Anillos gastronómicos

Jose Romero,

Bagels. Anillos gastronómicos

Eric Ortuño,

La vertiente lúdica del salado

Eric Ortuño,

La vertiente lúdica del salado

Jialin Tian,

Croissant y Cia

Jialin Tian,

Croissant y Cia

Francisco Migoya,

Bao. Los panes que se envuelven

Francisco Migoya,

Bao. Los panes que se envuelven

Emblema ensaimada

Entre dos mundos

Entre dos mundos

Entre dos mundos

Bocados en la frontera

Bocados en la frontera

Albert Daví,

Las tartas también son para el verano

Albert Daví,

Las tartas también son para el verano

Çuina levanta el vuelo

Çuina levanta el vuelo

Escabechando fresas en Las Islas

Rafa Delgado,

Escabechando fresas en Las Islas

La locura de las cheesecakes gastro

La locura de las cheesecakes gastro

Crear desde la tradición

Crear desde la tradición

Una trenza golosa pero menos

El símbolo del mal

Ramon Morató,

Files by Ramon Morató. Mucho más que un libro de pastelería

Ramon Morató,

Files by Ramon Morató. Mucho más que un libro de pastelería