Philippe Urraca abre boutique de profiteroles en París
El presidente de los MOF pasteleros, Philippe Urraca, bien conocido por el sector en España y muy popular últimamente en el país galo gracias al concurso televisivo Qui sera le prochain Grand Pâtissier, ha abierto en el distrito 3 de París Profiterole Chérie, un punto de encuentro obligado para los golosos.
En el establecimiento, Philippe y su equipo, a la vista de los clientes, elaboran los profiteroles al momento. Los hay de todos los sabores, desde el clásico Ma Chérie (cubierto con helado de vainilla y dos salsas de chocolate) hasta otros más originales como Paris-Brest con praliné. ¿Su secreto? Una cuidadosa selección de materias primas, producción al instante y Craquelin, una galleta hecha de azúcar moreno, mantequilla y harina que le da a la corteza del postre el toque crujiente y caramelizado.
