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Muere uno de los grandes renovadores del postre de restaurante, Laurent Jeannin

Laurent Jeannin

El chef pastelero del Hotel Bristol de Paris, Laurent Jeannin, falleció el pasado 7 de julio a la edad de 49 años, después de un largo periodo en estado de coma. Se va así una de las figuras más carismáticas de la pastelería francesa, formada al lado de grandes nombres como Pierre Hermé y Christophe Felder, y habiendo pasado por hoteles tan emblemáticos como el Le Crillon o el George V. En la actualidad trabajaba codo con codo con el chef cocinero Eric Frechon, siendo uno de los tres estrellas Michelin de París con más personalidad. Todavía tenemos muy presente una de las últimas creaciones que incluimos en nuestra última edición del Dulcypas Book.

La gastronomía francesa e internacional están de luto por esta gran pérdida, responsable para algunos del mejor milhojas de la capital. Desde nuestra editorial también queremos expresar nuestra tristeza y transmitir nuestra condolencia a su familia y allegados. Laurent Jeannin, Descansa En Paz.

higos pochados de Laurent Jennin

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