Es uno de los máximos exponentes del revisionismo pastelero. Apuesta por la sencillez en sabores y presentaciones y por la pastelería siempre fresca. Campeón del Mundo 2005.

El afán de superación, el inconformismo, las ganas de llegar arriba, pero también y sobre todo de quedarse, de mantenerse, son las cualidades que hicieron que un joven aprendiz de una pequeña pastelería de provincias se convirtiera no sólo en Campeón del Mundo sino en uno de los grandes chefs del oficio pastelero a nivel internacional.
La obra de Michalak es multidisciplinar, aunque destaca su reinterpretación de la pastelería clásica y su presentación en colecciones tan elegantes como llenas de vida y color. Es autor de cinco libros de gran éxito y participa asiduamente en programas de televisión.