Jesús Machí

ÚLTIMA MODIFICACIÓN
02 February 2022

Sin duda, una de las grandes figuras de la panadería valenciana y nacional, Jesús Machí ha labrado su trayectoria a la sombra de su Horno de San Bartolomé. Aunque su historia con la harina y los cestos de pan se remonta a la infancia y a su abuela, no es hasta que conoce a su futura pareja y a su suegro que inicia su carrera profesional como tal. Hay dos fechas clave en este periplo, por un lado 1986 es el año en que Horno San Bartolomé aterriza en el barrio valenciano de Ruzafa, mudándose de la localidad de interior Montserrat donde la actividad estaba más sujeta a las temporadas veraniegas. La segunda fecha es 2007, año de crisis para la economía y la panadería, momento crítico en el que este panadero hace una apuesta decidida hacia la calidad. Desde entonces sus ganas de aprender, su animadversión a la monotonía y su incansable actividad viajera le llevan a mejorar profesionalmente, ampliar horizontes y estrechar lazos con profesionales de todas partes del país  y de Europa. Hoy su labor es clave para entender las actividades que organiza dentro del congreso Gastrónoma Mediterránea como “Pan de Verdad”. Pero también es vicepresidente del Club Richemont España y miembro del Colectivo La Pepa. Su defensa acérrima por los panes con masa madre y su búsqueda de nuevas harinas son algunas de las vías que le han llevado a distinguirse y evolucionar más en los últimos tiempos.

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