
10 ejemplos actuales del protagonismo de la manzana en pastelería
En cocotte, oculta en el interior, sin gluten, aderezada con Calvados… la manzana sigue estando muy presente en las elaboraciones pasteleras más modernas.
Es uno de los grandes referentes de la pastelería italiana, un profesional muy comprometido en concursos y actividades dirigidos a los más jóvenes, como el Mundial Junior de Pastelería de Sigep. Gianluca Fusto cuida hasta el último detalle de todas sus presentaciones con un estilo minimalista que marca tendencia. Tiene especial debilidad por el trabajo con el chocolate. Recientemente ha presentado un libro que rebosa creatividad y exploración de nuevas combinaciones pasteleras y chocolates, su título es "Percorsi".
Última modificación: 20/06/2013
En cocotte, oculta en el interior, sin gluten, aderezada con Calvados… la manzana sigue estando muy presente en las elaboraciones pasteleras más modernas.
La firma chocolatera prepara un total de 13 clases magistrales, repartidas en Barcelona, Madrid y Tain-l’Hermitage, para este 2019.
La victoria tiene un significado especial tanto para el país transalpino como para el delegado del equipo, Davide Malizia, porque consigue adelantar a Japón en el palmarés de la competición.