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La pastelería de Franck Fresson a fondo en el aula de Jordi Bordas

en un momento del curso de Franck Fresson

Más de 25 intensas horas lectivas y un variado repertorio de productos se han convertido en el primer desembarco con pelos y señales del chef pastelero Franck Fresson (MOF) en nuestro país. Los días 20 a 22 de abril la nueva aula de Jordi Bordas ha acogido un curso monográfico sobre la pastelería de este francés afincado en Metz. Macarons, bombones, troncos, pasteles individuales, vasitos, cakes de viaje y hasta snacks y cremas untables envasadas han compuesto el repertorio de trabajos realizados. El curso se ha dirigido a un reducido grupo de cursillistas pasteleros procedentes de diferentes puntos del territorio nacional. Durante la presentación del buffet se ha abierto el evento a unos cuantos profesionales del sector de primer nivel y se ha aprovechado la ocasión para realizar una pequeña inauguración de las instalaciones recién estrenadas, aunque todavía faltan algunos detalles para dar por finalizada la obra de la nueva y potente aula del chef pastelero catalán. 

buffet foto de grupo al final del curso inaugurando las instalaciones con botella de cava incluida finalizando un cake en el  curso de Fresson

detalle buffet fresson Fresson finalizando un cake

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